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Xanthan

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Überblick

Xanthan ist eine der effektivsten verfügbaren Nahrungsfaserquellen. Es kann für eine festere Konsistenz von Nahrungsmitteln verwendet werden, ohne Gluten zu benötigen. Zudem ist es völlig ungiftig und eignet sich für Vegetarier. Xanthan wird mittels Vergärung von Zuckern durch Stämme der Bakterienart Xanthomonas campestris hergestellt. Es ist ein Biopolymer, das wie Cellulose aufgebaut ist.

Was sind die größten Vorteile?

Viele Menschen sind der Ansicht, dass eine faserreiche Ernährung besonders dann anstrengend sein kann, wenn sie keinen hohen Anteil an Obst und grünem Gemüse zu sich nehmen. Bei Ergänzung der Ernährung durch Xanthan werden mit der Nahrung mehr Ballaststoffe aufgenommen, wodurch Xanthan in ergänzender Form als Zusatz zu normaler Faser dient.

Für Personen, die als Teil ihrer Ernährung kein Gluten essen können, stellt die Zugabe von Xanthan beim Kochen eine entsprechend geeignete Alternative dar. Lebensmitteln, die als Teil einer glutenfreien Ernährung gegessen werden, mangelt es gewöhnlich an Dicke und fester Konsistenz. Wenn Sie Xanthan beispielsweise bei der Zubereitung einer Soße hinzufügen, wird Ihr Essen mit Ballaststoffen angereichert, ohne die Kalorienmenge erheblich zu erhöhen.

Weitere Informationen

Der Verzehr von zusätzlichem Xanthan über einen längeren Zeitraum geht ohne Nebenwirkungen einher. Es eignet sich als hilfreiche Nahrungsergänzung für Personen, die am Reizdarmsyndrom leiden. Durch den Verzehr von Xanthan wird die Faseraufnahme erhöht. Das fördert die Verdauung, ohne eventuell schmerzsteigernde stärkehaltige Mahlzeiten zu sich nehmen zu müssen.

Produktbewertungen - 1 Bewertungen

- (25 / Sep / 2014)

5

Wer Johannisbrot- oder Guarkernmehl ausprobiert hat, kennt den merkwürdigen Beigeschmack von manchen Verdickungsmitteln. Xanthan hingegen ist absolut geschmacksneutral und bindet dabei sehr gut. Es ergibt, je nach Dosierung, sofort eine leicht puddingartige Konsistenz, die aber nicht total fest wird. Es löst sich sehr gut und klumpt nicht. Mit der Verträglichkeit habe ich keine Probleme. Ich verwende Xanthan hauptsächlich in der Verbindung mit Whey-Shakes (zb. als Dessert, Protein Fluff, Cremes oder zum Binden von Saucen ohne Stärke - feste Nahrung ist einfach viel befriedigender als ein flüssiger Shake.) Ergiebigkeit - unglaublich. Die kleine 250g Packung werde ich wohl für immer haben. Kaufempfehlung für Experimentierfreudige, Kreative in der Küche und Volume-Eater :-)

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