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Lachs Burger & Süßkartoffelsalat | Gesundes Mittagessen

Auf der Suche nach einer Idee für ein leckeres Mittagessen? Probiere doch mal diesen Leckerbissen: Lachs Burger mit Süßkartoffelsalat!

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch-/Backzeit: 25 Minuten

Fertig in: 35 Minuten

Die Zutaten (für 1 Portion)

– 1 mittelgroße rohe Süßkartoffel

– 1 mittelgroße gekochte Süßkartoffel

– ½ Teelöffel Coconpure Bio-Kokosöl

– 2 Teelöffel Naturjoghurt

– 150 g Lachsfilet

– 30 g Cornflakes

– 1 Ei

– Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

  1. Zuerst wird der Backofen auf 180 ° C vorgeheizt.
  2. Anschließend schneidest du den Lachs in kleine Stücke und mischst ihn mit der gekochten Süßkartoffel.
  3. Dann gibst du 1 Eigelb (das Eiweiß hebst du für später auf) zu dem Lachs und der Süßkartoffel und würzt alles mit Salz und Pfeffer.
  4. Als nächstes teilst du die Masse und rollst sie in zwei Kugeln, die du für einige Minuten in den Kühlschrank legst.
  5. Jetzt zerbröselst du die Cornflakes für die Panade; die Lachsbällchen werden erst in dem übriggebliebenen Eiweiß und dann in den Cornflakes-Bröseln gewendet und im Anschluss auf ein eingefettetes Backblech gelegt.
  6. Der Burger kommt jetzt für ca. 20 – 25 Minuten in den Backofen, bis er gold-braun gebacken ist.
  7. Während der Burger im Backofen ist, schneidest du die rohe Süßkartoffel für den Salat in kleine Stücke. Erhitze nun etwas Kokosöl in einer Pfanne und brate die Stücke etwa 10 Minuten an bis sie weich sind. Danach legst du sie zum Abkühlen auf einen Teller.
  8. Zum Schluss mischst du die Süßkartoffel mit dem Naturjoghurt, Salz und Pfeffer. Sobald der Burger fertig ist, kannst du ihn mit dem Süßkartoffelsalat und Blattsalat servieren.
  9. Wir wünschen guten Appetit!

Die Nährwerte (pro Portion)

– 412 kcal

– 28 g Protein

– 39 g Kohlenhydrate

– 15 g Fett

Anmerkungen

Bereite den Lachs-Burger doch in größeren Mengen vor und friere sie für später ein. Auch den Süßkartoffelsalat kannst du vorbereiten, denn im Kühlschrank bleibt er bis zu 3 Tagen frisch.

Lachs Burger & Süßkartoffelsalat | Gesundes Mittagessen

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