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Mexikanischer Gemüseeintopf mit Pute | Gesunde Mahlzeit

Gemüse kann so lecker sein! Gut gewürzt und eine würzige Sauce machen diesen mexikanischen Gemüseeintopf mit Pute zu einem Hochgenuss! Unbedingt ausprobieren. 🙂

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Fertig in: 35 Minuten

 

Die Zutaten (für 2 große Portionen)

 

✓ 1 TL Coconpure Kokosöl

✓ 1 Koblauchzehe

✓ 1 kleine Zwiebel

✓ 200g Putenfleisch, geschnitten (oder Soja)

✓ 200g Mais

✓ 200g Kidneybohnen

✓ 150g Mandarinen aus der Dose, ungezuckert

✓ 1 Paprika

✓ 1 Zucchini

✓ 2 Tomaten

✓ 500ml passierte Tomaten

✓ 1 TL Gemüsebrühepulver

✓ Salz und Pfeffer

✓ 1 TL Paprikapulver

✓ 1/2 TL Currypulver

 

Die Zubereitung

 

  1. Gib das Kokosöl im ersten Schritt in eine beschichtete Pfanne und erhitze diese.
  2. Schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehe sehr fein und brate die beiden Zutaten zusammen mit dem Putenfleisch  an.
  3. Gib nun das ganze Gemüse und die Mandarinen hinzu.
  4. Rühre die passierten Tomaten unter und gib die Gemüsebrühe dazu.
  5. Deckel drauf und für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit den Gewürzen und Salz & Pfeffer abschmecken.
  7. Wir wünschen guten Appetit!

Die Nährwerte pro Portion
Kalorien: 480 kcal Eiweiß: 43 g Fett: 6 g Kohlenhydrate:54 g  

k-mex-pfanne

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Veronika Eibeler

Veronika Eibeler

Autor und Experte


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