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Orange-Nuss Protein Pancakes

Wusstest Du, dass in 100 g Orangen bis zu 80 mg Vitamin C stecken? Das ist fast der gesamte Tagesbedarf (~100 mg)!  Außerdem auch wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Phosphor. UND: Orangen enthalten nur wenige Kalorien und sind somit auch für alle Figurbewussten eine gute Wahl!

Ich wollte Pancakes mit einem intensiven Orangenaroma machen und habe dafür ganze, natürliche Früchte verwendet! Der Versuch hat sich gelohnt! Du wirst überrascht sein, wie aromatisch sie schmecken!

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Fertig in: 15 Minuten

Orange-Nuss Protein Pancakes

Die Zutaten (für ca. 18 kleine Pancakes)

–     80g gemahlene Nüsse, ich habe unbehandelte Erdnüsse benutzt

–     50g Impact Whey Protein in “Geschmacksneutral” oder “Vanille”

–     1 Bio-Orange

–     2 Eier

–     2 Eiklar (bzw. 70g)

–     2 EL Kokosmehl

–     1 TL Kokosöl (Coconpure) zum Braten

–     Zimt (zum garnieren)

Die Zubereitung

  1. Als erstes musst Du die Orange gut waschen. Nun kochst Du sie im heißem Wasser (mit der Pelle) für etwa 7-10min bis sie schön weich wird
  2. Lass sie etwas abkühlen und schneide sie dann in kleinere Stücke (die Pelle bleibt weiterhin dran ) Entferne ggf. alle Kerne
  3. Nun kommen die Orangenstücke mit allen restlichen Zutaten in einen Mixer/Küchenmaschine und werden zu einem homogenen Teig verarbeitet
  4. Erhitze das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne und brate darin die Pancakes beidseitig an!
  5. TIPP: wenn sich Bläschen bilden, ist es an der Zeit zu wenden 🙂
  6. Nun nur noch mit Zimt garnieren und es sich mal so ordentlich schmecken lassen!!
  7. Wir wünschen guten Appetit!

Orange-Nuss Protein Pancakes

Die Nährwerte

– 947 kcal

– 15,5g Eiweiß

– 21,5g Kohlenhydrate

– 50g Fett

Anmerkungen

..nicht erschrecken liebe Leute: 460kcal und 38g Fett kommen allein von den Erdnüssen, aber: Es sind hochwertige Fette und nährstoffreiche Zutaten, die hier zum Einsatz kommen, also bitte keine Erbsenzählerei! 😉

Orange-Nuss Protein Pancakes

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Veronika Eibeler

Veronika Eibeler

Autor und Experte


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