Wir präsentieren euch den Klassiker als vegetarische Variante mit Ei und in High-Carb. Selbstverständlich kannst du das Nudelgericht auch in einer LC-Variante zubereiten, indem du die Nudeln einfach durch mehr Gemüse ersetzt.Vorbereitung: 5 MinutenKoch-/Backzeit: 10 MinutenFertig in: 15 Minuten

Gebratene Nudeln

Die Zutaten (2 Portionen)

• - 2 Eier
• - 200g (Mie-)Nudeln
• - 200g Brokkoli
• - 1 Chinakohl
• - 2 Frühlingszwiebeln
• - 1 Knoblauchzehe
• - 1cm Ingwer
• - 2 EL Sesamöl
• - 2-3 EL Reisessig
• - 2-3 EL Sojasoße
• - 1 EL Sesam
• - Chilisoße
• - Salz

Die Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
2. Bis das Wasser kocht, kann das komplette Gemüse gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
3. Nach der Reihe die Nudeln, Brokkoli, Chinakohl und Zuckerschoten in das kochende, leicht gesalzene Wasser geben und den Topf mit einem Deckel verschließen.
4. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und darin den Ingwer und Knoblauch anbraten.
5. Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben, etwas anbraten und mit Sojasoße und Reisessig ablöschen.
6. Nachdem das Ganze zirka 5 Minuten geköchelt hat, das Wasser aus dem Topf durch ein Sieb abießen. Den Inhalt zurück in den Topf und mit dem Pfanneninhalt vermischen.
7. Den Topf wieder auf die Herdplatte und unter Rühren leicht anbraten. Währenddessen in der Pfanne (enthält noch genug Öl!) 2 Spiegeleier braten (leicht salzen).
8. Gebratene Nudeln mit Ei, Chilisoße und Sesam anrichten.

Die Nährwerte

Pro Portion

• - 620 kcal
• - 30 g Protein
• - 80 g Kohlenhydrate
• - 18 g Fett

Anmerkungen

Das Rezept kann natürlich mit Hähnchen oder Steak-Streifen zu einer wahren Proteinbombe erweitert werden! Das Ei kann auch, wie im Chinarestaurant, in der Masse untergehoben werden.

Über den Koch

Dario Scheuch ist Sportstudent und Master-Personal-Trainer (dflv). Neben seiner Arbeit ist er Wettkampfathlet in der Physique/Model Klasse. Besucht auch seine Facebook- und Instagram-Seite für mehr Infos.