Gesunde Hefe Zimtschnecken mit Frosting

Autor und Experte8 Jahre Ago

Wie wäre es mit leckeren und saftigen Zimtschnecken mit einem fettarmen Frischkäse Frosting? Wir haben das Rezept für dich! Dieses Rezept ist unglaublich lecker und ist perfekt als gesündere Alternativen zu den normalen Zimtschnecken geeignet.

Vorbereitung: 10 Minuten

Ruhezeit: 30 bis 40 Minuten

Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Fertig in: 60 bis 70 Minuten

Die Zutaten (für 10 Schnecken)

Teig

- 50 g Kokosöl

- 60 g Vollkornmehl

- 40 g Impact Whey, z.B. Vanille)

- 100 g Weißmehl

- ca. 120 ml lauwarmes Wasser

- 40 g Hefe

- 1 Ei

- 15 Tropfen FlavDrops

- 30 g Honig und etwas Zimt

- 1 EL fettarmen Joghurt

Füllung

- 150 g light Frischkäse

- 2 bis 3 TL Zimt

- Süßstoff

Frosting

- ca. 100 light Frischkäse

- etwas Zitronensaft

Die Zubereitung

Im ersten Schritt die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Das Kokosfett mit dem Ei, Süßungsmittel, Honig und Joghurt schaumig schlagen, etwas Zimt dazugeben.
Nun die Mehlsorten miteinander vermischen und mit der Hefe zu der aufgeschlagenen Masse geben, alles gut miteinander verkneten, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, sodass ein Knetteig entsteht.
Den Teig mindestens 40 Minuten ruhen lassen (besser eine Stunde), währenddessen kannst schon mal die Füllung zubereiten. Dafür die Zutaten einfach miteinander verrühren.
Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
Den Teig anschließend dünn und rechteckig ausrollen (ca. 1/2 cm dick).
Als Nächstes mit der Füllung bestreichen, zusammenrollen und 10 (5 – 7 cm dicke) Rollen abschneiden. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 20 Minuten backen lassen.
Die fertigen und noch warmen Zimtschnecken mit dem Frosting bestreichen, dafür einfach die Zutaten für das Frosting verrühren und auf die Teigschnecken streichen.