Name: Kürbis-Suppe mit weissen Bohnen und Tofu-Speck - MYPROTEIN™
Yield: 6 Portionen

Autor und Experte3 Jahre Ago

Wir präsentieren dir das ultimative Wohlfühl-Gericht für den Herbst!

Wärme dich in der kalten, dunklen Jahreszeit mit dieser leckeren und raffinierten Kürbis-Suppe auf!

Diese Variante ist zudem für Vegetarier und Veganer geeignet, denn statt regulärem Speck verwenden wir einen Ersatz, der aus krossem Tofu besteht und dich geschmacklich garantiert überzeugen wird.

Worauf wartest du also noch? Ran an den Kochlöffel!

Kürbis-Suppe mit weissen Bohnen und Tofu-Speck

https://www.youtube.com/watch?v=uES6wGrzKvI&feature=youtu.be

Servieren: 6 Portionen

Die Zutaten

Für die Kürbis-Suppe

1200 g Hokkaido, gewürfelt
2 EL Kokosöl
1 Dose weiße Bohnen, abgetropft
2 EL frischen Ingwer, geraspelt
1 Zwiebel, gehackt
1 TL Muskat, gemahlen
2 Knoblauchzehen, geraspelt
1000 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 EL Erdnussbutter oder Mandelbutter
2 Karotten, gewürfelt
3 EL Zitronensaft

Für den Tofu-Speck

250g Tofu, in kleinen Würfeln (in einem Handtuch getrocknet)
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 1/2 EL Sojasoße
1/2 EL Ahornsirup

Optionales Topping

Frische Petersilie, gehackt

Kürbis-Suppe mit weissen Bohnen und Tofu-Speck

Anweisungen

1.

Erhitze 2 EL Kokosöl in einem tiefen Topf. Brate die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch 2 Minuten scharf an.

2.

Gib den Kürbis, die Karotten und die Erdnussbutter hinzu und brate das Ganze weitere 4 Minuten, bis er leicht bräunt.

3.

Nun löschst du mit der Brühe ab und köchelst alles, bis das Fleisch gar ist (zirka 30 Minuten).

4.

Währenddessen schneidest du den Block Tofu in ca. 1/2 cm kleine Würfel. Orientiere dich ruhig an der Größe von Speckwürfeln.

5.

Gib ihn in eine Schüssel und vermenge ihn mit der Sojasoße, den Zwiebeln und dem Ahornsirup. Mariniere ihn für ca. 10 Minuten.

6.

Erhitze etwas Kokosöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Tofu scharf, von allen Seiten an. Dies kann ca. 8-10 Minuten dauern, denn der Tofu sollte richtig kross werden. Stelle ihn dann beiseite.

7.

Mit einem Handmixer pürierst du nun den Kürbis zu einer cremigen Suppe.

8.

Schmecke die Suppe nun mit Salz und Pfeffer ab und gib die Bohnen hinzu. Auf kleiner Flamme lässt du die Bohnen noch ein paar Minuten warm werden.

9.

Serviere nun deine Suppe auf tiefen Tellern und garniere sie mit dem Tofu und frischer Petersilie.

Nährwertangaben

Kalorien	584
Fett gesamt	16g
Kohlenhydrate insgesamt	43g
Eiweiß	13g

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Nadja Kowalski

Autor und Experte

Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!