Rezepte

Glutenfreier Erdnussbutter Käsekuchen

Heute versuchen wir uns an einer unglaublich leckeren und glutenfreien Erdnussbutter Käsekuchen Kombination. Kann das schmecken? Oh ja! Und das Beste: Dieser Kuchen muss nicht einmal gebacken werden!

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch-/Backzeit: 5 Stunden

Fertig in: über 5 Stunden

Glutenfreier Erdnussbutter Käsekuchen

Glutenfreier Erdnussbutter Käsekuchen

Die Zutaten (ergibt 16 Kuchenstücke)

Für die Basis

– 100g ganze Mandeln

– 100g Haferflocken

– 3 Esslöffel Kokosöl (Coconpure)

– 50g Schoko-Nibbs, geschmolzen

– 1/8 Teelöffel Salz

Für die Füllung

– 500g Magerquark

– 1 Dose Kokosmilch

– 200g Erdnussbutter (oder auch Mandel-/Cashewbutter)

– 16g Stevia

– 25g Kakaopulver

– 50g Impact Whey Protein in „Schokolade“

– 1 Esslöffel Kokosöl (Coconpure)

– 5g Xanthan

– 10 Tropfen FlavDrops in „Vanille“

Die Zubereitung

Für die Basis

  1. Zuerst schmilzt du die Schoko-Nibbs und mischt das Ganze mit den Mandeln, den Haferflocken und dem Salz in einer Küchemaschine / Mixer.
  2. Mixe alles so lange, bis du eine homogene Masse herausbekommst.
  3. Gib die Masse nun in eine mittelgroße Schüssel und füge noch das Kokosöl hinzu.
  4. Stelle alles für 3-4 Minuten in die Mikrowelle.
  5. Gib den „Teig“ in deine Kuchenform und drück ihn mit Hilfe eines Löffels gleichmäßig fest.
  6. Stelle die Form in den Kühlschrank zum Ruhen.

Für die Füllung

  1. Öffne die Dose mit Kokosmilch und löffle mit einem Löffel die festen Stückchen heraus. Lasse die Flüssigkeit in der Dose und rühre die das feste Kokosfleisch, bis es verdickt (etwa 5-6 Minuten).
  2. Füge nun den Quark, Stevia, und Kakaopulver hinzu und schlage die Masse weiterhin, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  3. Nun fehlt noch die Erdnussbutter, ein weiterer Schuss Kokosöl und die FlavDrops in Vanille. Verrühre alles sorgfältig und gib es anschließend in die abgekühlte Basis.
  4. Kühle den gesamten Käsekuchen für 5-6 Stunden, ehe du ihn anschneidest und verzehrst.

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Nährwerte

Menge pro Portion

Kalorien 250kcal 72 Kalorien durch Fett
% täglicher Bedarf *
Fett8g12%
Kohlenhydrate17g6%
Eiweiß16g32%

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