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Würzige Karotten Muffins | Herzhaftes Muffin Rezept

Die meisten von uns essen ihre Muffins gerne süß – als Snack für Zwischendurch, unterwegs oder als leckeres Dessert nach einem harten Arbeitstag. Aber Muffins können auch anders: Wir zeigen dir heute, wie du eine herzhafte (und gesunde!) Version in nur 25 Minuten zubereiten kannst.

Vorbereitung: 5 Minuten

Koch-/Backzeit: 20Minuten

Fertig in: 25 Minuten

Die Zutaten (für 4 Muffins)

– 1 Scoop Erbsenprotein-Isolat

– 2 große Karotten, geraspelt oder in Spiralenform

– 1 Zucchini, geraspelt oder in Spiralenform

– 2 Frühlingszwieblen, fein geschnitten

– ½ Teelöffel Kurkuma

– ½ Teelöffel Garam Masala

– ½ Teelöffel Zimt

– ½ Teelöffel Kumin

– 1 Teelöffel Kokosöl, geschmolzen

– 1 Teelöffel Knoblauch, granuliert,

– 2 Eier

– 1 Eiklar

– Salz und Pfeffer nach Belieben

Die Zubereitung

  1. Zuerst heizt du den Ofen auf 180 °C vor.
  2. Mische in einer großen Schüssel alle Zutaten, bis auf das Kokosöl, zusammen.
  3. Fette 4 Muffinförmchen mit dem geschmolzenen Kokosöl ein. (Tipp: Nimm Sillikonförmchen!)
  4. Gib die Mixtur aus der Schüssel löffelweise in die Muffinförmchen und backe die Muffins für rund 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun werden.
  5. Schmeckt perfekt mit selbstgemachtem Hummus!
  6. Wir wünschen guten Appetit!

Die Nährwerte (pro Muffin)

– 85 kcal

– 10 g Protein

– 4 g Kohlenhydrate

– 3 g Fett

Würzige Karotten Muffins | Herzhaftes Muffin Rezept

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