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Beerige Biskuitrolle | high protein & low carb

Ob zum Nachmittagskaffe, als Snack, als Frühstück oder als Dessert, diese proteinreiche und fettarme Biskuitrolle mir fruchtigen Beeren und einer leichten, frischen Joghurtnote ist für jedes Schleckermäulchen etwas! Und bei den fantastischen Nährwerten kannst du eventuell sogar die ganze Rolle ohne Sünde verputzen!

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch-/Backzeit: 10 bis 15 Minuten

Ruhezeit: 60 Minuten

Fertig in: ca. 80 Minuten

Die Zutaten

Für den Teig

– 2 Eier

– 1 Prise Salz

– 100 ml Mandelmilch oder andere fettarme Milch

– 30 g Impact Whey Protein nach Wahl, hier Schokolade

– 1 TL Backpulver

Für die Füllung

– 200 g Magerquark oder Skyr

– 50 g fettarmen Joghurt

– 50 g Beeren (hier TK)

– etwas Süßungsmittel (z.B. unsere FlavDrops)

– 20 g Erdbeer-Marmeladen Impact Whey Protein

– 2 EL Marmelade (z.B. selbstgemachte & zuckerfreie Beerenmarmelade)

Die Zutaten

  1. Im ersten Schritt trennst du die Eier, verrühre das Eigelb anschließend mit den übrigen Zutaten (bis auf das Salz), es sollte eine dicke und klebrige Masse entstehen.
  2. Heize den Ofen auf 180° C vor.
  3. Schlage das Eiklar mit dem Salz sehr steif und hebe es im nächsten Schritt unter den Teig.
  4. Streiche den Teig auf ein Backblech, bitte verwende ein Backpapier.
  5. Den Biskuit ca. 10 Minuten backen lassen und aus dem Ofen holen. Noch im warmen Zustand das Backpapier vorsichtig entfernen und den Biskuitteig einrollen.
  6. Für die Füllung einfach alle Zutaten miteinander verrühren.
  7. Den zusammengerollten Biskuitteig wieder ausrollen und auf eine Arbeitsplatte legen, mit der Quark Beerencreme bestreichen und wenn du magst noch einige frische Beeren dazugeben.
  8. Nun den Teig vorsichtig einrollen und die enstandene Biskuitrolle für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  9. Danach kannst du die Biskuitrolle mit etwas Marmelade und Joghurt sowie Beeren verzieren und servieren.
  10. Die Myprotein Küche wünscht dir ganz viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.

Die Nährwerte (ganze Biskuitrolle)

– 585 Kcal

– 80 g Eiweiß

– 31 g Kohlenhydrate

– 19 g Fett

 

k-biskuitrolle (2)

 

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Veronika Eibeler

Veronika Eibeler

Autor und Experte


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