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Eiweißreiches Dinkel Brot | Vollkorn

Keine komplizierten Hefe-Teige, die über Nacht wachsen und stundenlang gebacken werden müssen…für dieses gesunde, ballaststoff und eiweißreiches Dinkel Brot brauchst Du gerade mal eine Stunde und simple Zutaten, die man eigentlich immer zu Hause hat!

Vorbereitung: 5 Minuten

Koch-/Backzeit: 50-55 Minuten

Fertig in: 55-60 Minuten

Die Zutaten für einen 10x30cm Laib

– 4EL Instant Oats – oder zarte Haferflocken

 

– 100g gemahlene Mandeln

 

– 2EL Dinkel-Vollkorn Mehl

 

– 100g Leinsamen, fein gemahlen oder geschrotet (optional kannst Du auch Leinsamenpulver verwenden)

 

– 1EL Backpulver

 

– 1TL Salz

 

– 300g Magerquark

 

– 8 Eiklar (ergibt ca. 280g)

 

– 4EL naturbelassene Nüsse – ich habe Erdnüsse benutzt

Die Zubereitung

  1. Vermenge alle Zutaten, außer die 4EL Nüsse, in einer Rührschüssel sehr gut miteinander

  2. Fülle den Teig in eine Silikon-Backform (10x30cm). Wenn Du keine Silikon-Backform hast, solltest Du Deine mit Backpapier auslegen!

  3. Streue nun die Nüsse auf die Oberfläche und backe das gute Stück für ca. 50-55 min bei 175°C

  4. Lass das Brot gut abkühlen, bevor Du es aus der Backform nimmst!

  5. Wir wünschen guten Appetit!

Die Nährwerte für das ganze Brot

– 1.620 kcal

 

– 52g KHD

 

– 55g (!!!) BS

 

– 127g (!!!) Eiweiß

 

– 85g Fett

k-eiweißbrot partycia

Anmerkungen

Das Brot schmeckt super mit Pesto, aber auch mit Quark & Honig, wenn Du es lieber süßer magst!

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Veronika Eibeler

Veronika Eibeler

Autor und Experte


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