Gemüsenudeln mit Tomaten-Erdnusssauce
Ihr werdet überrascht sein wie lecker Gemüsenudeln sein können. Bei diesem Rezept mixen wir verschiedene Gemüsesorten und dau gibt es eine Spinatcreme Soße.
Vorbereitung: 10 Minuten
Koch- Backzeit: 15 Minuten
Fertig in: 25 Minuten
Die Zutaten (für 1 Portion)
✓ 50g Vollkornnudeln ✓ 100g Zucchini ✓ 100g Karotten ✓ 10g Erdnüsse ✓ 1 TL Tomatenmark ✓ 2 EL Haferflocken fein ✓ 3 EL Milch ✓ 1 El Öl ✓ 20g Erdnussmus ✓ 50g passierte Tomaten
Die Zubereitung
1. Zuerst kocht ihr eure Vollkornnudeln nach Verpackungsanleitung. 2. Gleichzeitig wascht euer Gemüse und dreht es durch einen Spiralschneider zu Spaghetti. 3. Diese Gemüsenudeln gebt ihr die letzten 5 Minuten mit in die normalen Nudeln. 4. In einer Pfanne erhitzt ihr euer Öl und bratet darin das Tomatenmark an. 5. Das ganze dann mit der Milch ablöschen und die Haferflocken unterrühren. 6. Am Ende gebt ihr das Erdnussmus und die passierten Tomaten dazu. Alles schön leicht köcheln lassen und verquirlen. 7. Dazu gebt ihr dann eure fertigen (und gut abgetropften!) Nudeln und vermengt alles miteinander. Nochmal kurz etwas köcheln lassen, mit Erdnüssen garnieren und genießen!
[su_box title="Die Nährwerte für eine Portion " style="soft" box_color="#1865e9" title_color="#ffffff" radius="2"]Kalorien: 610 kcal Eiweiß: 22 g Fett: 27 g Kohlenhydrate: 27 g [/su_box]
