Servings: 6
Ingredients
- 90 g Mandelmehl
- 20g Kokosmehl
- +2-3 TL Kokosmehl
- 50 g Butter
- 1 EL Frischkäse
- 30 g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Apfel - (für die Füllung)
- 3 EL Zuckerfreier Sirup - (für die Füllung)
- 1 TL Vanillezucker - (für die Füllung)
- 1/2 TL Zimt - (für die Füllung)
Instructions
- Mandelmehl und 20g Kokosmehl, Kokosblütenzucker, Vanillezucker, Salz und Butter in den Mixer geben und zusammen mischen.
- 1 EL Frischkäse dazugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten.
- Den Teig in einer Schüssel geben. 2-3 TL Kokosmehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung die Äpfel schälen und klein würfeln. Zusammen mit dem Sirup, Vanillezucker und Zimt aufkochen lassen. Etwa 2-3 Minuten leise köcheln und zwischendurch immer wieder umrühren.
- Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen. Kreise von 8-10 cm Durchmesser ausstechen. Auf die Mitte 1-2 EL vom Apfelmus setzen, die Ränder zu Halbmonden falten. Leicht andrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
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Svitlana ist die Person hinter “kekse_und_ich” (https://www.instagram.com/kekse_und_ich/). Von Beruf ist sie ist Pharmazeutin und teilzeitig Fotografin. Sie ist irgendwas mit dreißig und lebt mit ihrem Mann und ihren Zwillinge in Österreich. Svitlana liebt das Backen und das Fotografieren. Sie probiert leidenschaftlich gerne neue Rezepte aus. Auf ihrer Seite findet ihr nicht nur Kuchen und Torten, sondern auch allerlei Kleingebäck, Brotrezepte und natürlich knuspriges Keksglück. Ihre Lieblingszutaten in der Küche sind Zitronen, Vanille, Mandeln und Kaffee. Svitlana liebt es, Selbstgemachtes zu essen, mitzubringen und zu verschenken. Was sie glücklich macht? Lange Spaziergänge und Reisen mit ihrer Familie im Wohnmobil. Ihr Motto: Wenn dir das Leben Zitronen gibt – mach Limonade draus.
