Servings: 8
Ingredients
- 500 g Haferflocken
- 70 g Mandeln
- 1/2 TL Salz
- 3-4 EL granulierter Süßstoff
- 50 g Kokosöl - (geschmolzen)
- 500 g fettarmer Frischkäse
- 350 g griechischer Joghurt
- 3 Messlöffel Whey Protein - (Vanille)
- 2 große Eier
- 1 Eiklar
- 12-15 Tropfen FlavDrops - (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Heidelbeeren - (für die Coulis, optional)
- 1-2 EL Streuzucker oder Ahornsirup - (für die Coulis, optional)
- 75 ml Wasser - (für die Coulis, optional)
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Boden und die Seiten einer 8-Zoll-Springform mit Backpapier auslegen.
- Zuerst den Boden zubereiten: Haferflocken, Mandeln, Salz und Süßstoff mischen, bis es wie Kekskrümel aussieht. Füge das geschmolzene Kokosöl hinzu und vermenge es mit dem Pulse-Funktion deines Mixers. (Die Mischung sollte wie ein Teig zusammenkleben, wenn man sie zusammendrückt. Wenn die Konsistenz zu trocken ist, etwas mehr geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und erneut mixen)
- Drücke die Boden-Mischung fest in die ausgekleidete Kuchenform, indem du den Boden eines Glases verwenden, um sie fest einzudrücken. Auf der mittleren Schiene 20-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen.
- Während du wartest, bereitest du die Füllung zu. Alle Zutaten für die Füllung in eine große Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Die Mischung auf den gebackenen Boden gießen.
- Bei 175°C 25 Minuten backen, dann die Temperatur auf 90°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen oder bis ein Messer oder ein Spieß sauber herauskommt. Herausnehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Während der Käsekuchen abkühlt, die (optionale) Blaubeercoulis zubereiten. Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Blaubeeren hineingeben. 3-4 Minuten braten, dann das Wasser und den Zucker hinzufügen. Weitere 8-10 Minuten braten, damit die Mischung einkochen kann, dabei gelegentlich umrühren. Sobald eine dicke, sirupartige Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel gießen.
- Sobald der Protein Cheesecake und die Coulis vollständig abgekühlt sind, den Käsekuchen aus der Form nehmen und die Blaubeercoulis darüber gießen. Sofort verzehren oder bis zu 5 Tage lang abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
New York Baked-Protein-Cheesecake
Dir hat dieses Rezept für unseren New York Baked-Protein-Cheesecake gefallen?Hier findest du mehr gesunde Fitness Rezepte.
Jennifer Blow has a Bachelor of Science in Nutritional Science and a Master of Science by Research in Nutrition, and now specialises in the use of sports supplements for health and fitness, underpinned by evidence-based research. Jennifer has been quoted or mentioned as a nutritionist in major online publications including Vogue, Elle, and Grazia, for her expertise in nutritional science for exercise and healthy living. Her experience spans from working with the NHS on dietary intervention trials, to specific scientific research into omega-3 fatty acid supplementation and also the effect of fast foods on health, which she has presented at the annual Nutrition Society Conference. Jennifer is involved in many continuing professional development events to ensure her practise remains at the highest level. Find out more about Jennifer’s experience here: https://uk.linkedin.com/in/jennifer-blow. In her spare time, Jennifer loves hill walking and cycling, and in her posts you’ll see that she loves proving healthy eating doesn’t mean a lifetime of hunger.
