Servings: 12
Ingredients
- 1 TL Kokosöl
- 100 g Rosinen
- 100 g Johannisbeeren
- 100 g getrockente Cranberries
- 2 Orangen - (nur den Saft)
- 1 Apfel - (Braeburn, fein gehackt)
- 1 TL Vanille-Essenz
- 1 TL gemischte Gewürze
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Rolle Mürbeteig
- Etwas Mehl - (für die Arbeitsoberfläche)
- Etwas Zitronenzeste
Instructions
- Heize den Ofen zuerst auf 180 °C vor.
- Erhitze das Kokosöl in einer großen Bratpfanne und gib den Apfel hinzu.
- Brate den Apfel für 3 Minuten und gebe anschließend die Rosinen, Johannisbeeren, getrockente Cranberries, den Orangensaft, die Vanille-Essenz, die Gewürze, den braunen Zucker und die Zitronenzeste hinein. Rühre alles gut durch.
- Lass den Pfanneninhalt für 10-15 Minuten köcheln.
- Mehle anschließend die Arbeitsoberfläche ein und rolle den Mürbeteig aus.
- Der Mürbeteig sollte ein paar Zentimeter dick sein. Nutze die Ausstechform, um 12 Kreise auszustechen. Lege diese zur Seite, aber stelle sicher, dass der Durchmesser der Ausstechform etwas größer ist, als die Löcher der Muffinform.
- Rolle den restlichen Teig zu einem Ball und rolle ihn erneut aus. Nutze die sternenförmige Ausstechform um 12 Sterne auszustechen. Lege auch diese zur Seite.
- Jetzt werden die Minzkuchen zusammengestellt. Fette die Muffinform zunächst mit etwas Kokosöl ein und gib dann die ausgestochenen Teig-Kreise hinein. Fülle die Form nun mit der „Füllung“ und decke sie anschließend mit den ausgestochenen Teig-Sternen ab.
- Backe alles für 10-15 Minuten. Hole die Minzkuchen anschließend heraus und lasse sie noch ein wenig abkühlen.
- Dekoriere sie anschließend mit Puderzucker oder einem Topping deiner Wahl.
Super-einfache Weihnachts-Minzkuchen
Equipment
- Ausstechform
- Sternenförmige Ausstechform
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Lauren DawesWriter & Expert
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
