Rezepte

Peanutbutter Chocolate Muffins

Was wäre das Leben nur ohne Schokolade? Und ohne Erdnussbutter? Ich habe beides in fitnesstauglicher Variante in einem Hafer-Muffin vereint. Die Muffins enthalten Whey mit Schokogeschmack sowie leckere Erdnussbutter, reichlich Protein und gesunde Fette.

Vorbereitung: 5 Minuten

Koch-/Backzeit: 30 – 35 Minuten

Fertig in: 35 – 40 Minuten

Peanutbutter Chocolate Muffins

Die Zutaten (für 7 Stück)

– 2 Eier

– 90 g Instant Oats oder Haferflocken

– 30 g Impact Whey Protein in “Chocolate Nut”

– 30 g Erdnussbutter

– 10 g Kokosöl (Coconpure)

– 15 g Kakao

– 1 TL Backpulver

– einige Tropfen FlavDrops in “Chocolate” und/oder “Peanutbutter”

– einige Schlücke Wasser

– optional nochmal etwas Erdnussbutter für die Füllung uns als Belag (etwa 30 g zusätzlich)

Die Zubereitung

  1. Zuerst mischst du alle Zutaten bis auf die Flavour Drops zusammen. Hier eignet sich besonders gut ein elektrisches Rührgerät.
  1. Dann süße den Teig mit einigen Tropfen der Flavour Drops
  2. Als nächstes fülle den Teig bis zur Hälfte in 6 Muffinförmchen
  3. Auf jedes Förmchen einen halben TL Nussbutter geben und mit dem restlichen Teig abdecken.
  4. Bei 180 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen lassen und anschließend etwas auskühlen lassen und optional mit der restlichen Nussbutter bestreichen.

Die Nährwerte (pro Muffin mit Nussbutterfüllung)

– 150 kcal

– 9,5 g Protein

– 9,7 g Kohlenhydrate

– 9 g Fett

Anmerkungen

Mein Tipp für das Backen mit Zuckerersatz: Den Rohteig immer ein wenig stärker süßen, da beim Backprozess etwas Süße verloren geht.

Peanutbutter Chocolate Muffins

Über den Koch

Mein Name ist Veronika Eibeler, ich bin 21 Jahre alt und backe schon seit meiner Kindheit leidenschaftlich gerne. Vor einigen Jahren habe ich angefangen mich auf fitnesstaugliche Rezepte zu spezialisieren. Seit Anfang 2015 betreibe ich unter ‚veroslovelykitchen‚ einen Instagram-Account, auf dem ich mit interessierten Memschen meine Rezepte teile und zum Kochen inspiriere.

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