Gesünder als andere Blechkuchen, genau so lecker, mit gesunden Fetten, proteinreich...und perfekt für alle, die Muskeln aufbauen möchten. Besser gehts nicht, oder?Vorbereitung: 15 MinutenKoch-/Backzeit: 25 MinutenFertig in: 40 Minuten

Proteinricher Pfirsich Blechkuchen

Die Zutaten (1 Blech/25 Stücke)

- 8 reife Pfirsiche- 100 g Kokosöl (Coconpure)- 500 g Joghurt (zB. 1,5% Fett)- 4 Eier- 1 Päkchen Vanillezucker- ca. 10 bis 20 Tropfen FlavDrops in “Vanille”- 200 g Mehl- 170 g Grieß- 30 g Impact Whey Protein in “Vanille”- 1 Pk. Backpulver

Die Zubereitung

1. Pfirsiche schälen und in Stücke schneiden
2. Kokoksfett erwärmen, sodass es flüssig ist
3. Joghurt, Eier und Flavour Drops , sowie den Zucker kurz verrühren, anschließend das Kokosfett unterrühren
4. Mehl, Grieß und Backpulver und Impact Whey in einer weiteren Schüssel vermengen und unter die Eier – Joghurtmasse rühren.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf streichen
6. Mit den Nektarinen belegen
7. Bei 180° C Ober/ Unterhitze ca. 25 Minuten backen lassen

Die Nährwerte (pro Stück)

- 213 kcal- 7,1 g Protein- 25,4 g Kohlenhydrate- 9,2 g Fett 

Über den Koch

Mein Name ist Veronika Eibeler, ich bin 21 Jahre alt und backe schon seit meiner Kindheit leidenschaftlich gerne. Vor einigen Jahren habe ich angefangen mich auf fitnesstaugliche Rezepte zu spezialisieren. Seit Anfang 2015 betreibe ich unter 'veroslovelykitchen' einen Instagram-Account, auf dem ich mit interessierten Memschen meine Rezepte teile und zum Kochen inspiriere.