REZEPTE
Süßkartoffel-Rezept | Überbackene Kartoffel mit Spinat
Du liebst Süßkartoffel, aber dir fehlen manchmal gute Rezepte und Inspirationen? Wir haben hier ein super leckeres, gesundes und satt machendes Süßkartoffel-Rezept: Überbackene Kartoffel mit Spinat, verfeinert mit mildem Frischkäse, überbacken mit Käse- ein Hochgenuss!
Vorbereitung: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 bis 60 Minuten
Fertig in: 60 bis 70 Minuten
Die Zutaten (für 2 Portionen)
- 1 Süßkartoffel (etwa 500 g)
- 300 g gefrorener Spinat (oder 5 Hand voll frischer Spinat)
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- 2 EL Frischkäse, fettarm
- 30 g ligth Reibekäse (16% Fett)
Die Zubereitung
- Im ersten Schritt die Kartoffel waschen und einmal Längs teilen.
- In den Ofen, mittlere Schiene auf ein Backblech geben (220 bis 240 ° C)
- Nach ca. 30 Minuten eine Pfanne erhitzen, Knoblauch klein schneiden und mit dem Spinat kurz andünsten, würzen und kurz bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Mit dem Frischkäse abschmecken.
- Anschließend kannst du die Kartoffelhälften aus dem Ofen holen, (ist die Kartoffel noch nicht gar, bitte noch etwas länger im Ofen lassen) diese etwas aushöhlen - dabei bitte einen Rand zur Schale lassen und das Fleisch der Kartoffel mit dem Spinat vermengen.
- Diese Füllung zurück in die Kartoffelhälften geben und mit dem Reibekäse bestreuen.
- Weitere 10 bis 20 Minuten in den Ofen zum Überbacken geben, die Temperatur kannst du aber auf 200° C reduzieren.
- Danach wenn du möchtest, mit etwas Zitronensaft verfeinern und mit Salat servieren.
- Wir wünschen dir guten Appetit!
Die Nährwerte
- 340 Kcal
- 14 g Eiweiß
- 56 g Kohlenhydrate
- 7 g Fett
Myprotein Autor und Experte
