Diese einfachen Süßkartoffel-Pancakes sind die die perfekte Wahl für alle, die es morgens eilig haben und trotzdem nicht auf ein gesundes & vollwertiges Power-Frühstück verzichten möchten! Und das Beste: Es sind nur 4 Zutaten notwendig!
Vorbereitung: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
Fertig in: 25 Minuten
Süßkartoffel Pancakes | Pancake Rezept
Die Zutaten
– 200g (mittelgroße) Süßkartoffel, gekocht
– 1 ganzes Ei
– 1 Eiklar
– 1 gehäufter Esslöffel Erdnussbutter
– Kokosöl (Coconpure)
Die Zubereitung
- Zerdrücke die gekochte Süßkartoffel mit einer Gabel zu Brei.
- Vermische Diese nun sehr gut mit den restlichen Zutaten.
- Wenn Du magst, kannst Du das Ganze noch würzen – z.B. mit Zimt oder Bourbon Vanille.
- Erhitze das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne und lass es heiß werden.
- Drehe nun die Hitze etwas herunter und brate die Pancakes darin beidseitig an.
- Ich habe meine zum Schluss mit etwas Agavendicksaft gekrönt.
- Wir wünschen guten Appetit!
Die Nährwerte (für alle Pancakes)
– 369 kcal
– 19,5g Protein
– 38g Kohlenhydrate
– 15g Fett
Anmerkungen
Unser Tipp: Gare ein ganzes Kilo Süßkartoffeln auf Vorrat, packe diese in 100g Portionen ab und freiere sie ein – so sind sie immer schnell griffbereit und müssen nur aufgetaut werden! Du verschwendest also keine 20 Minuten mehr fürs dasKochen/Garen!
Als mögliches Topping eignet sich hier übrigens auch der MySyrup in einem Geschmack deiner Wahl
