Bei diesen Pancakes dreht sich alles um Leinsamen! Mit ihrem eindrucksvollen Vitamin- und Nährstoffprofil gehören sie zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln weltweit! Die kleinen Samen liefern einen hohen Anteil an Omega-3 Fettsäuren, Antioxidantien und Ballaststoffen. Für mich Grund genug sie in eines meiner Frühstücks-Rezepte einzubinden!
… und so geht's!
Vorbereitung: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 5-10 Minuten
Fertig in: 10-15 Minuten
Die Zutaten (für den Teig)
- 10g Leinsamen (golden), geschrotet
- 10g Leinsamen (braun), geschrotet
- 2-3 Eiklar (je nach Größe)
- 30g Mehl (z.B. Kokosmehl; alternativ: Süßlupinen- oder Mandelmehl)
- etwas fettarme Milch, ich habe Kokosmilch benutzt
- 35g Impact Whey Protein (z.B. in „Vanille“)
- 1/2 TL Bio Kokosöl zum Braten
Die Zutaten (für das Topping)
- einige frische Brombeeren
- 30g Impact Whey Protein (am besten ein fruchtiges Whey)
- Wasser
Die Zubereitung
- Zuerst schlägst Du das Eiklar steif und stellst es beiseite.
- Nun vermengst Du alle restlichen Teig-Zutaten außer die Milch miteinander und hebst dann den Eischnee unter.
- Du müsstest jetzt eine relativ "feste" Maße vor Dir haben - füge nun nach und nach die Milch dazu, bis Du die richtige Konsistenz erreicht hast.
- In einer Pfanne kannst du nun das Kokosöl erhitzen und die Pancakes darin beidseitig braten.
- Nun kannst Du noch das Topping fertig machen. Dazu vermengst Du einfach das Whey mit Wasser. (ACHTUNG: bitte nur TL-weise hinzufügen, damit das Topping am Ende nicht zu flüssig wird!)
- Zum Schluss mit den Brombeeren garnieren - fertig! :)
- Wir wünschen guten Appetit!
Die Nährwerte
- 241 kcal
- 17g Protein
- 9g Kohlenhydrate
- 10g Fett
Anmerkungen
Du kannst die Leinsamen sehr gern auch mit dem Omega-Mix ersetzen - die müsstest Du dann vorab in einem Mixer pürieren.
