Um das Bewusstsein für die mentale Gesundheit in diesen Oktober zu feiern, haben wir einen Blick auf einige der besten stimmungsaufhellenden Lebensmittel geworfen, die es gibt, um damit köstliche Mahlzeiten und Gerichte zu kreieren, die sowohl deinen Geist als auch deinen Körper nähren können (1).
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Du bist wahrscheinlich daran gewöhnt, dass man dir sagt, dass du weniger Kohlenhydrate zu dir nehmen sollst, oder? Nun, trotz der schlechten Presse, die man immer wieder zu lesen bekommt, spielen Kohlenhydrate tatsächlich eine sehr wichtige Rolle bei der Verbesserung deiner Stimmung und deines Verhaltens.
Der Verzehr von Kohlenhydraten löst eine Aufnahme von Tryptophan im Gehirn aus, was wiederum das Wohlbefinden fördert. Der Grund dafür ist, dass der Körper Tryptophan zur Bildung von Serotonin verwendet, das eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Schlafzyklus und einer stabilen Stimmung übernimmt (2). Wir wussten immer, dass es einen Grund gab, warum wir so stark an Pasta interessiert waren...
Dieses schnelle und einfache Rezept für gefüllte Paprika ist der perfekte Weg, um eine gesunde Portion Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index zu erhalten, da sie mit Bulgur-Weizen, einem Vollkorngetreide mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, angereichert sind. Dank der leckeren Füllung aus Rinderhackfleisch haben sie auch einen hohen Proteingehalt - ideal, um die täglichen Ziele zu erreichen.
Genieße diese stimmungsaufhellende Mahlzeit umgehend - mit einem großzügigen Portion an geriebenem Cheddar - oder portioniere sie einfach für deine Meal Prep für diese Woche!
Gefüllte Paprika mit Rinderhack & Bulgur-Weizen
Ergibt: 3 Portionen
Servings: 3
Ingredients
- 3 große Paprikaschoten
- 1 Zwiebel - (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 500 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 Esslöffel gemischte Kräuter
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 200 g Bulgur-Weizen - (gespült und abgetropft)
- 400 ml Gemüsebrühe
- Nach Bedarf frischer Petersilie
- Nach Bedarf geriebener Cheddar - (optional)
Instructions
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Alle Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Auf ein Backblech legen (mit der offenen Seite nach oben), mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz bestreuen und dann 10 Minuten braten.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Backofen eingeschaltet lassen, aber auf 180°C herunterdrehen.
- In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich wird. Dann das Rinderhackfleisch dazugeben und mit dem Löffel zerkleinern, so dass gleichmäßige, kleine Stücke entstehen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten lang braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die trockene Kräutermischung hinzufügen und das Tomatenmark unterrühren.
- Den abgespülten und abgetropften Bulgur-Weizen hinzufügen, gut umrühren, damit alles gut vermischt ist, und dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Auf kleiner Flamme 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Bulgur alle Flüssigkeiten aufgesogen hat.
- Nun die Rindfleisch- und Bulgurweizenmischung in jede Paprikahälfte löffeln und auf dem Blech für etwa 10 Minuten bei 180°c backen.
- Jetzt noch mit reichlich geriebenem Käse und etwas frischer Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!
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Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
