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Gesundes Muffin Rezept | Proteinreiches Blaubeer Muffins Rezept

Wer kennt’s nicht? Man steht im Coffeeshop in der Schlange und sieht hinter der Thekenscheibe diese unglaublich lecker aussehenden Blaubeermuffins… Leider verstecken sich dahinter meistens auch einige Kalorien. Deswegen gibt es für dich heute ein super einfach und leckeres Rezept für proteinreiche Blaubeermuffins! Denen musst du nicht hinter schluchzen! Ein gesundes Mufin Rezept, perfekt als Snack, als Frühstück to go oder als kleine Nascherei.


 

Vorbereitung: ca. 10 Minuten

Koch- Backzeit: 25 Minuten

Fertig in: 40 Minuten

 

Die Zutaten für 10 Muffins

 

✓ 100g Buchweizenmehl

✓ 50g Straciatella Whey

✓ 1 ½ TL Backpulver

✓ ½ TL Salz

✓ 2 Eier

✓ 150g Xucker light

✓ 40g Kokosöl, geschmolzen

✓ 125g Apfelmark

✓ 200g Buttermilch

✓ Vanille Aroma, Vanille FlavDrops o.ä.

✓ 150g TK-Blaubeeren

 

 

Die Zubereitung

 

    1. Als erstes des Backofen auf 175 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
    2. Nun die trockenen Zutaten Mehl, Whey, Backpulver und Salz miteinander vermengen.
    3. Die Eier mit Xucker, Kokosöl, Apfelmark und Buttermilch verrühren.
    4. Die nassen Zutaten nun zu den trockenen geben und grob unterrühren. Allerdings nur kurz! Es können ruhig ein Paar kleine Klümpchen über bleiben. So werden die Muffins richtig saftig! Mit Vanille Aroma o.ä. abschmecken.
    5. Zuletzt die Blaubeeren unterheben.
    6. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Teig nun auf 12 Muffinmulden verteilen. Danach geht’s für ca. 25 Minuten in den Ofen.
    7. Zwischendurch mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins fertig sind. Dafür einmal hinein stechen. Bleibt beim Hinausziehen nichts mehr kleben, sind sie fertig und können heraus genommen werden.
    8. Wir wünschen guten Appetit!

 

Gesundes Muffin Rezept

 

Die Nährwerte für einen Muffin
Kalorien: 90 kcal Eiweiß: 5,1 g Fett: 4,3 g Kohlenhydrate: 7,8g  

 

Über den Autor

Hey 🙂 Mein Name ist Kathy, ich bin 22 und komme aus Berlin. Kochen und Backen ist mein großes Hobby und es freut mich, dass ich mittlerweile so viele mit meinen Kreationen begeistern kann. Wenn ihr mehr von mir sehen wollt, dann schaut doch mal bei Instagram (www.instagram.com/way_of_transformation/) und auf meinem Blog (www.kathyskreationen.wordpress.com) vorbei 🙂

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Veronika Eibeler

Veronika Eibeler

Autor und Experte


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