Name: Kürbis-Ingwer Puffer - MYPROTEIN™
Yield: ca. 5 Puffer
Ingredients: 2-4 EL Rapsöl; 200 g geriebener Kürbis; 50 g geriebene Kartoffeln; 1 Zwiebel; 30 g Paniermehl; 5 EL Speisestärke; 2 TL Ingwer; 1 TL zuckerfreier Sirup; 1 TL Salz und Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel

Nadja Kowalski

Autor und Experte6 Monate Ago

Mit der Verfügbarkeit von Kürbissen im örtlichen Supermarkt beginnt für viele von uns auch die Vorfreude auf warme, herzhafte Gerichte – und diese leckeren Kürbis-Ingwer Puffer bilden da gewiss keine Ausnahme.

Wie könnte man die herbstliche Jahreszeit besser zelebrieren, als mit der leichten Süße des Kürbis, die auf die würzige Schärfe von Ingwer trifft? Ob als herzhafte Beilage oder direkt als Hauptgericht – genieße klassische Puffer einmal anders und lasse deine Geschmacksnerven von dieser aromatischen Herbstmahlzeit verzaubern.

Servieren: ca. 5 Puffer

Kürbis-Ingwer Puffer

Zutaten

2-4 EL Rapsöl (zum Braten)
200 g geriebener Kürbis (z.B. Hokkaido)
50 g geriebene Kartoffeln
1 Zwiebel (fein gehackt)
30 g Paniermehl
5 EL Speisestärke
2 TL Ingwer geraspelt
1 TL zuckerfreier Sirup
1 TL Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Für den Dip

1 reife Avocado
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping

Sriracha und Avocado (gewürfelt)

Anweisungen

1.

Den geriebenen Kürbis und die Kartoffeln in ein Küchentuch geben und überschüssige Feuchtigkeit auspressen.

2.

In einer großen Schüssel den geriebenen Kürbis, Kartoffeln, fein gehackte Zwiebel, Paniermehl, Speisestärke und Gewürze miteinander vermengen.

3.

Je 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbis-Kartoffel-Mischung portionsweise beidseitig, goldbraun braten.

4.

In der Zwischenzeit die Avocado schälen und in einer Schüssel zerdrücken. Den Limettensaft hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Nährwertangaben

Kalorien	211
Fett gesamt	2g
Kohlenhydrate insgesamt	18g
Eiweiß	14g

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Nadja Kowalski

Autor und Experte

Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!