Rezepte

Kürbis-Suppe mit weissen Bohnen und Tofu-Speck

Wir präsentieren dir das ultimative Wohlfühl-Gericht für den Herbst!


Wärme dich in der kalten, dunklen Jahreszeit mit dieser leckeren und raffinierten Kürbis-Suppe auf!

Diese Variante ist zudem für Vegetarier und Veganer geeignet, denn statt regulärem Speck verwenden wir einen Ersatz, der aus krossem Tofu besteht und dich geschmacklich garantiert überzeugen wird.

Worauf wartest du also noch? Ran an den Kochlöffel!

Klicke hier um die Nährwerte zu sehen.

Kürbis-Suppe mit weissen Bohnen und Tofu-Speck


Ergibt: 6 Portionen

Die Zutaten

Für die Kürbis-Suppe

  • 1200 g Hokkaido, gewürfelt
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft
  • 2 EL frischen Ingwer, geraspelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 TL Muskat, gemahlen
  • 2 Knoblauchzehen, geraspelt
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 EL Erdnussbutter oder Mandelbutter
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 3 EL Zitronensaft

Für den Tofu-Speck

  • 250g Tofu, in kleinen Würfeln (in einem Handtuch getrocknet)
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 1/2 EL Sojasoße
  • 1/2 EL Ahornsirup

Optionales Topping

  • Frische Petersilie, gehackt

 


 

Die Zubereitung

  1. Erhitze 2 EL Kokosöl in einem tiefen Topf. Brate die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch 2 Minuten scharf an.
  2. Gib den Kürbis, die Karotten und die Erdnussbutter hinzu und brate das Ganze weitere 4 Minuten, bis er leicht bräunt.
  3. Nun löschst du mit der Brühe ab und köchelst alles, bis das Fleisch gar ist (zirka 30 Minuten).
  4. Währenddessen schneidest du den Block Tofu in ca. 1/2 cm kleine Würfel. Orientiere dich ruhig an der Größe von Speckwürfeln.
  5. Gib ihn in eine Schüssel und vermenge ihn mit der Sojasoße, den Zwiebeln und dem Ahornsirup. Mariniere ihn für ca. 10 Minuten.
  6. Erhitze etwas Kokosöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Tofu scharf, von allen Seiten an. Dies kann ca. 8-10 Minuten dauern, denn der Tofu sollte richtig kross werden. Stelle ihn dann beiseite.
  7. Mit einem Handmixer pürierst du nun  den Kürbis zu einer cremigen Suppe.
  8. Schmecke die Suppe nun mit Salz und Pfeffer ab und gib die Bohnen hinzu. Auf kleiner Flamme lässt du die Bohnen noch ein paar Minuten warm werden.
  9. Serviere nun deine Suppe auf tiefen Tellern und garniere sie mit dem Tofu und frischer Petersilie.

Kürbis-Suppe mit weissen Bohnen und Tofu-Speck


Dir hat dieses Rezept für unsere Kürbis-Suppe mit weissen Bohnen und Tofu-Speck gefallen? Hier findest du mehr gesunde Fitness Rezepte.

Gefüllte Paprika mit Rinderhack & Bulgur-Weizen | Stimmungsaufhellende Gerichte

Rezepte

Gefüllte Paprika mit Rinderhack & Bulgur-Weizen | Stimmungsaufhellende Gerichte

Kohlenhydrate gehören nicht immer zu den bösen Jungs.

2020-10-01 14:32:53Von Lauren Dawes

Buffalo Chicken Nudelsalat | 3-Tage Hähnchen Meal Prep

Rezepte

Buffalo Chicken Nudelsalat | 3-Tage Hähnchen Meal Prep

2017-10-02 15:28:48Von Myprotein

Kürbis-Suppe mit weissen Bohnen und Tofu-Speck

Nährwerte

Menge pro Portion

Calories 584
Total Fat 16,3g
Total Carbohydrates 43.8g
Protein 13.3g


Nadja Kowalski

Nadja Kowalski

Autor und Experte

Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!


Entdecke hier das neuste Angebot auf Bestseller Jetzt kaufen