Einfacher kann die Meal Prep gar nicht mehr sein.
Ganz gleich, ob du auf die mexikanische Küche stehst oder einfach nur auf der Suche nach einer leckeren Meal Prep Idee bist, für die man kein 5 Sterne-Koch sein muss: Dieser mexikanische Nudelsalat wird dich schnell überzeugen.
Nicht nur, dass er auch kalt genossen werden und kinderleicht portioniert werden kann, nein – er schmeckt auch einfach fantastisch und ist unglaublich sättigend.
Klicke hier um die Nährwerte zu sehen.
- Servieren
- 4 Portionen
Mexikanischer Nudelsalat | Meal-Prep-Rezept
https://www.youtube.com/watch?v=fjHG7ZqFg74
Zutaten
- 150 g Mini-Farfale
- 150 g Mais
- 150 g Chery Tomaten
- 200 g Kidney Bohnen
- 80 g Paprika
- 1 rote Zwiebel
- Nach Belieben: Basilikum, Minze und Petersilie
- 4 EL Olivenöl (für das Dressing)
- 1 Limette (nur Saft, für das Dressing)
- 1 TL Knoblauchpulver (für das Dressing)
- 1/2 TL Kümmel (für das Dressing)
- 2 EL Zuckerfreier Sirup (für das Dressing)
- Nach Belieben: Chili (für das Dressing)
- Zum Abschmecken: Salz & Pfeffer (für das Dressing)
Anweisungen
Die Nudeln laut Packungsweisung al dente kochen.
Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
In einem kleinen Gefäß alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren.
Mais, Bohnen, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Kräuter mit den Nudeln mischen.
Das Dressing über den Nudelsalat geben und mit Avocado und Limette garnieren.
Nährwertangaben
| Kalorien | 323 |
|---|---|
| Fett gesamt | 15g |
| Kohlenhydrate insgesamt | 24g |
| Eiweiß | 9g |
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