Servings: 4
Ingredients
- 2 EL Sojasauce
- 1 Limette - (entsaftet)
- 1 Knoblauchzehe - (gehackt)
- 1 TL Ingwer - (gerieben)
- 4 EL Erdnussbutter in Pulverform
- 2 EL Wasser
- 1 EL zuckerfreier Sirup - (Ahorn)
- 200 g Vollkornnudeln - (gekocht)
- 1/2 Rotkohl - (geraspelt)
- 2 Karotten - (in Streifen geschnitten)
- Zum Garnieren gehackte Frühlingszwiebeln und Erdnüsse
Instructions
- Für das Dressing Sojasauce, Limettensaft, zerdrückten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Erdnussbutterpulver, Wasser und zuckerfreien Sirup in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Auf 4 kleine Dressing-Behälter aufteilen und beiseite stellen.
- Als Nächstes die gekochten und abgetropften Nudeln zusammen mit dem geschredderten Rotkohl und den fein geschnittenen Karotten in eine große Schüssel geben.
- Vermenge alle 3 Zutaten gleichmäßig miteinander - eventuell solltest du dazu eine Zange statt eines Löffels verwenden.
- Verteile die Nudelmischung auf 4 Behälter und gib jeweils einen Topf mit dem Dressing dazu.
- Garniere die Nudeln mit gehackten Frühlingszwiebeln und Erdnüssen - und schon kann es losgehen. Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage haltbar.
Kalter Erdnuss-Nudel Salat
Dir hat dieses Rezept für unseren kalten Erdnuss-Nudel Salat gefallen? Hier findest du mehr gesunde Fitness Rezepte.
Lauren DawesWriter & Expert
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
