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Rezepte

Protein Rhabarber Kuchen

In einem kleinen Dorf wohnte einst ein Mädchen mit dem Namen Barbara. Barbara war in der ganzen Gegend für ihren ausgezeichneten Rhabarberkuchen bekannt. Da jeder so gerne Barbaras Rhabarberkuchen aß, nannte man sie Rhabarberbarbara….

Oder so ähnlich! Heute möchten wir euch einen leckeren Rhabarber-Kuchen vorstellen, der sich nicht nur als kleines Dessert nach einem harten Workout eignet, sondern euch deine Mitmenschen verzaubern wird.

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch-/Backzeit: 20-25 Minuten

Fertig in: 35 Minuten

Protein Rhabarber Kuchen

Die Zutaten (4 Stücke)

  • – 1 Ei
  • – 2 Teelöffel Erythritol
  • – 3 Teelöffel Apfelmus, ungesüßt (oder Magerquark bzw. ein Mix aus beidem)
  • – 2 Teelöffel (16g) Kokosmehl
  • – ½ Teelöffel Backpulver
  • – 7 Tropfen FlavDrops in Vanille
  • – 50g Rhabarber, kleingeschnitten
  • – 50g Erdbeeren, kleingeschnitten
  • – Optional: Mandeln oder Kokosstückchen

Die Zubereitung

  1. Zuerst wird der Ofen auf 175 °C vorgeheizt.
  2. Als nächstes mischt du das Kokosmehl, das Backpulver und die zerkleinerten Kokosnussstückchen (wenn vorhanden) in einer kleinen Schüssel zusammen.
  3. Dann nimmst du eine zweite Schüssel zur Hand und schlägst ein Ei auf. Mische es mit dem Erythritol, bis ein dicker Schaum entsteht (Handmixer von Vorteil).
  4. Gib die Schaummasse im nächsten Schritt in die erste Schüssel und ergänze das Ganze um das Apfelmus, zur Geschmacksverfeinerung.
  5. Gib die FlavDrops dazu und verrühre das Ganze.
  6. Nimm eine kleine Backform (12cm Höhe) und fette diese aus (z.B. mit Kokosöl). Gib anschließend den Teig hinzu.
  7. Backe den Kuchen bei 175 °C für 20-25 Minuten und lasse ihn anschließend abkühlen
  8. Wir wünschen guten Appetit!

Die Nährwerte (pro Stück)

  • – 61 kcal
  • – 3 g Protein
  • – 5,5 g Kohlenhydrate
  • – 1,9 g Fett

Anmerkungen

Protein-Rhabarbar-Kuchen-2

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