Quinoa Salat

Du bist auf der Suche nach einem leichten Mittagessen – etwas, dass dich nicht allzu sehr belastet, aber dennoch für anhaltende Sättigung sorgt und auch noch gut schmeckt? Mit diesem vegetarisch-veganen Rezept für einen köstlichen Quinoa Salat bist du bestens beraten.

Dieses Gericht eignet sich auch wunderbar in der Diätphase, um gesund durch den Tag zu kommen.

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch-/Backzeit: 15 Minuten

Fertig in: 25 Minuten

Quinoa Salat

Die Zutaten

- 80g Quinoa

- 25g Mais

- halbe Paprika

- ¼ Gurke

- ½ rote Zwiebel

- 3 Tomaten

- 1 Knoblauchzehe

- halbe Dose Kidneybohnen

- Kräuter und Gewürze nach Wahl

Die Zubereitung

1. Zuerst wird der Quinoa gemäß Zubereitungsanweisung gekocht – das dauert zirka 15-20 Minuten!
2. In der Zeit wo das Quinoa köchelt, kannst du damit anfangen das Gemüse kleinzuschnibbeln. Der Knoblauch sollte extra-fein gehackt werden.
3. Sobald das Quinoa fertig ist, lässt du es noch 5 Minuten stehen, damit es möglichst viel Wasser aufnimmt.
4. Tropf das Quinoa ab und gib es in eine Schüssel. Füge das Gemüse hinzu, dann die Bohnen
5. Jetzt gut würzen und einmal durchrühren! (Tipp: Noch 1 Esslöffel Olivenöl für den Geschmack und die guten Fette dazu!)
6. Wir wünschen guten Appetit!

Die Nährwerte (ohne Olivenöl)

- 569 kcal

- 25,7 g Protein

- 89,1 g Kohlenhydrate

- 7,2 g Fett