Servings: 4
Ingredients
- 350 ml Mandelmilch
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 400 g Kürbispüree
- 200 g Vollkornmehl
- 100 g Vegane Protein Mischung
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Esslöffel zuckerfreier Sirup - (als Topping)
- 1 Prise Zimt - (als Topping)
Instructions
- Vermenge die Mandelmilch, den Essig und das Kürbispüree in einer großen Schüssel und stellen das Ganze beiseite.
- Mische dann in einer separaten Schüssel das Backpulver, Mehl, Salz und Proteinpulver zusammen.
- Mische die feuchten und trockenen Zutaten und lasse sie dann 5-10 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit Kokosöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald es heiß ist, gibst du eine Kelle des Pfannkuchenteigs in die Pfanne. Wenn der Teig zu blubbern beginnt, wende den Pancake und backe ihn für 2-3 weitere Minuten.
- Wiederhole den Vorgang mit dem Rest des Teigs, bis du einen Pancake-Turm hast! Mit Ahornsirup und einer Prise Zimt servieren.
Vegane Kürbis Protein Pancakes
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Lauren DawesWriter & Expert
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
