Dieses Rezept ist ein weiterer Geniestreich unseres Kochs Niall Kirkland. Und es ist perfekt für ein schnelles sommerliches Mittagessen!
Die perfekte Kombination aus frischem Gemüse, sättigender Süßkartoffel und knusprigem Tofu. Die Sojasauce und Sriracha-Marinade machen das Gericht zu etwas ganz Besonderem.
Diese vegane Tofu und Süßkartoffel Buddha Bowl ist ein großartiges, rein pflanzliches Gericht, welches du zu deinem Repertoire hinzufügen solltest, wenn du auf der Suche nach neuen veganen Rezepten bist (und selbst dann, wenn du auf der Suche nach ein wenig Abwechslung zu Geflügel und Reis bist).
Buddha Bowls sind ein herzhafter und gesunder Weg, um deine Ernährung mit Gemüse und Getreide anzureichern. Sie sind farbenfroh, voller Geschmack und liefern eine herrliche Textur, die perfekt auf deinen Geschmack zugeschnitten ist - es steht dir also vollkommen frei, wenn du mit anderen Gemüsesorten experimentieren möchtest.
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Vegane Tofu & Süßkartoffel Buddha Bowl
Ergibt: 3 Portionen
Die Zutaten
- 1 große Süßkartoffel
- 2 Teelöffel 100% Kokosöl
- 350g Tofu
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sriracha
- 1 Teelöffel getoastetes Sesamöl
- 1 Teelöffel Weißwein-Essig
- 250g brauner Basmati-Reis
- Handvoll Brokkoliröschen
- Handvoll Grünkohl
- 1/2 Karotte
- 1/2 Gurke
- 1/2 Paprika
- 20g Sonnenblumenkerne
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung
- Heize den Ofen zuerst auf 200 °C vor.
- Wasche, trockne und schneide die Süßkartoffel in dicke Scheiben. Schneide die Scheiben anschließend nocheinmal zur Hälfte durch.
- Gib die Süßkartoffelstückchen auf ein Backblech und gib einen Teelöffel geschmolzenes Kokosöl oben drauf. Würze sie mit Salz und Pfeffer und backe sie dann für 30-40 Minuten.
- Schneide anschließend deinen Tofu in kleine Würfel und gib diese in eine Schüssel.
- Füge das Sesamöl, die Srirachasauce, die Sojasauce, den Weißwein-Essig und eine Prise Pfeffer hinzu, ehe du alles gut durchrührst.
- Erhitze einen Teelöffel Kokosöl in der Pfanne und gib den Tofu hinein. Brate ihn für zirka 10 Minuten an, bis er knusprig wird.
- Dampfgare in der Zwischenzeit den Brokkoli und den Grünkohl.
- Sobald der Tofu und die Süßkartoffel fertig sind, kannst du deine Buddha Bowl kreieren. Beginne mit dem Reis, gib dann die Süßkartoffel, den Brokkoli, den Grünkohl, die Karotte, die Gurke, die Paprika und den Tofu hinein.
- Dekoriere die Buddha Bowl abschließend mit Sonnenblumenkernen.
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Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
