Name: Veganer Caesar Salat mit „Austern-Huhn“ und Croutons - MYPROTEIN™
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Austernpilze; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 2 TL Speisestärke; 1 TL Salz und Pfeffer; 6 EL Soja Joghurt; 6 EL vegane Mayonaise; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zuckerfreier Sirup; 80 ml Wasser; 5 Scheiben altes Vollkornbrot; 1 EL getrockneter Oregano; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Zwiebel; 3 EL Rapsöl; 50 g veganer Parmesan; 400 g Romana-Salat

Nadja Kowalski

Autor und Experte1 Jahr Ago

Veganisiertes Huhn aus Austernpilzen in einem 2-Minuten-Dressing aus 5 Zutaten und knackigem Salat.

Unser Dressing ist allerdings ein wenig kalorienärmer als das Original, schmeckt rein pflanzlich aber mindestens genauso gut.

Und weil Croutons einfach unwiderstehlich knusprig und lecker sind, mischen wir sie kurzerhand auch unter unser heutiges Gericht.

Was kann es Besseres geben?

Hier geht es zu den Nährwerten.

Servieren: 4 Portionen

Veganer Caesar Salat mit „Austern-Huhn“ und Croutons

https://www.youtube.com/watch?v=XXD-nevzMS4

Zutaten

200 g Austernpilze (grob zerfleddert)
1 TL Zwiebelpulver
1 TL getrockneter Oregano
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 TL Speisestärke
1 TL Salz und Pfeffer
6 EL Soja Joghurt (für das Dressing)
6 EL vegane Mayonaise (für das Dressing)
1 EL Zitronensaft (für das Dressing)
1 TL Zuckerfreier Sirup (Goldener Sirup, für das Dressing)
80 ml Wasser (für das Dressing)
5 Scheiben altes Vollkornbrot (gewürfelt, für den Salat)
1 EL getrockneter Oregano (für den Salat)
1 Prise Salz und Pfeffer (für den Salat)
1 Zwiebel (gehackt, für den Salat)
3 EL Rapsöl (für den Salat)
50 g veganer Parmesan (optional, für den Salat)
400 g Romana-Salat (gehackt, für den Salat)

Anweisungen

1.

Schneide den Strunk der Austernpilze ab und zerfleddere den anderen Teil mit den Fingern (grob).

2.

Vermenge die Pilze mit den restlichen Zutaten und schmecke mit das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.

3.

Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Pilze von alles Seiten an (sie sollen leicht bräunen). Stelle die Pilze beiseite.

4.

Erhitze in der selben Pfanne nun wieder etwas Öl (3 EL) und brate die Brotwürfel scharf an (bis sie knusprig sind). Gib Oregano hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

5.

Vermenge alle Zutaten für das Dressing und schmecke es ebenfalls mit Salz und Pfeffer ab.

6.

Gib alles in eine große Schüssel und vermenge alles sorgfältig miteinander. Fertig!

Nährwertangaben

Kalorien	641
Fett gesamt	53g
Kohlenhydrate insgesamt	30g
Eiweiß	8g

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Nadja Kowalski

Autor und Experte

Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!