Servings: 8
Ingredients
- 150 g naturbelassene Erdnussbutter - (Smooth)
- 80 ml Ahornsirup
- 1 Teelöffel FlavDrops
- 1 Messlöffel Impact Whey Protein - (Vanille)
- 1 Eigelb
- 60 g Mandelmehl
- 50 g Hafermehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 20 ml Milch
- 100 g dunkle Schokolade, - (grob in Stücke geschnitten)
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C vor.
- Die Erdnussbutter etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen, um sie aufzulockern und leicht verrühren zu können. Dann die geschmolzene Erdnussbutter, den Ahornsirup, die Vanilleessenz, das Eiweißpulver und das Eigelb in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen gut vermischen.
- Mehl und Backpulver einsieben und erneut verrühren, bis eine dickflüssige, klumpige Masse entsteht. Die Milch nach und nach zugeben, bis die Mischung klebrig wird und der Keksteig zusammenhält, wenn man ein Stück herausnimmt.
- Die Zartbitterschokoladenstücke hinzufügen und mit einem Spatel in den Teig einrühren. Dann mit den Händen den Teig in 8 gleichmäßige, golfballgroße Stücke teilen und zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Abstand zwischen den einzelnen Kekskugeln, damit sie sich gut verteilen können. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Spatel oder einem anderen flachen Gegenstand leicht flachdrücken (aber nicht vollständig). Dann 10 Minuten lang backen, bis die Kekse gerade durchgebacken, aber innen noch weich und zäh sind.
- Die Kekse werden sehr weich sein, wenn sie aus dem Ofen genommen werden, also mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Genieße sie, solange sie noch warm und frisch sind, oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter einige Tage lang auf.
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Lauren DawesWriter & Expert
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
