Gesunde Hähnchen Rouladen

Die Zutaten (für 4 Portionen)

Die Zubereitung

1. Zuerst musst du die Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischhammer platt klopfen. Würze das Fleisch anschließend mit Salz und Pfeffer.
2. Heize den Ofen auf 200 °C und fette das Backblech ein.
3. Schmelze einen weiteren Teelöffel Kokosöl in der Pfanne. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und sautiere ihn für 1 Minute, bis der golden wird.
4. Füge nun die geschnittene Zucchini, die getrockneten Tomaten und Parmesan (halte 2 Teelöffel Parmesan noch zurück!) dazu. Schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab und sautiere alles für weitere 3-4 Minuten. Vergiss das Umrühren nicht. Stelle die Pfanne anschließend zur Seite.
5. Sobald es etwas abgekühlt ist, gibst du den Mozzarella hinzu. Abermals umrühren.
6. Lege die Hähnchenbrustfilets auf die Arbeitsfläche und verteile den Zucchini-Mix darauf – und rolle anschließend die Filets zusammen zu je einer Roulade. Fixiere die Rouladen mit Zahnstochern.
7. Kombiniere das Mandelmehl, die italienischen Kräuter und 2 Esslöffel Parmesan in einer Schüssel. Mische in einer zweiten Schüssel 1 Teelöffel geschmolzenes Kokosöl mit Zitronensaft und Pfeffer.
8. Als nächstes rollst du die Rouladen im Zitronensaft-Öl-Mix und platzierst sie auf dem Backblech. Wiederhole das Ganze für alle Rouladen.
9. Backe die Rouladen für 30-35 Minuten bei 200 °C und serviere sie anschließend mit einer Portion Gemüse und evtl. einer Kohlenhydratbeilage auf einem Teller.
10. Wir wünschen guten Appetit!

Die Nährwerte (pro Portion)