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Rezepte

gesunde Maulwurfmuffins| proteinreich und zuckerfrei

Kennst du Maulfwurfkuchen und liebst ihn genauso sehr wie wir? Dann haben wir hier etwas für dich! Maulwurfkuchen in gesund, proteinreich und zuckerfrei & auf klein gemacht. Nämlich als süße Maulwurfmuffins getarnt. Durch das Miniformat und die Top Werte gehen diese Muffins locker in der Diät!

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Fertig in: 40 Minuten

Die Zutaten (für 4 Muffins)

Für den Teig

– 2 Eiklar

– 2 TL Coconpure Bio Kokosöl

– 2 Scoop Schokoladen Impact Whey

– 60 g Dinkelmehl, Vollkorn

– 100 ml Mandelmilch

– 1 TL Backpulver

– 10 g Bio Kakaopulver

– 5 Tropfen Schokoladen FlavDrops

Für das Topping

– 150 g Magerquark

– 50 ml Mandelmilch

– 15 g Vanille Impact Whey

– etwas Süßungsmittel

– 1/2 Banane

Die Zubereitung

  1. Als Erstes heizt du den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. Im ersten Schritt schlägst du das Eiklar mit dem Kokosöl schaumig.
  3. Nun vermische das Mehl, das Impact Whey, das Kakaopulver und das Backpulver miteinander.
  4. Rühre die Mehlmischung unter den Eischaum, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Als Nächstes süßt du den Teig und verteilst diesen in vier Muffinförmchen.
  6. Lasse die Muffins ca. 18 bis 20 Minuten backen.
  7. Während die Muffins nach dem Backen auskühlen, kannst du die Creme für das Topping zubereiten.
  8. Rühre den Quark mit der Mandelmilch und dem Whey cremig und süße die Creme.
  9. Schneide die Banane in 8 Scheiben.
  10. Nun höhle die Muffins ein wenig aus, zerkrümel diesen Teig und lege jeweils zwei Bananenscheiben in eine Kuhle der Muffins.
  11. Gib 1/3 der Krümel in deine Creme und verrühre alles gut miteinander.
  12. Streiche die Creme über die Bananenscheiben.
  13. Als Letztes musst du nur noch die Creme mit den restlichen Kuchenkrümeln toppen und fertig sind deine Maulwurfmuffins.
  14. Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachbacken.

Die Nährwerte (pro Muffin)

– 190 Kcal

– 22,5 g Eiweiß

– 16 g Kohlenhydrate

– 3,5 g Fett

k-Maulfwurfmuffin1

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Veronika Eibeler

Veronika Eibeler

Autor und Experte


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