Es ist an der Zeit ein weiteres leckeres Rezept zu deinem bereits bestehenden Arsenal hinzuzufügen und wie könnte es anders sein: Es ist eine herzhafte Muffin-Variante, die mit köstlichem Hähnchen und einer Ladung komplexer Kohlenhydrate gesegnet ist!

Vorbereitung: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Fertig in: 30 Minuten

Low Carb Chicken-Muffins mit grünen Bohnen

Die Zutaten (5 Muffin)

– 75g grüne Bohnen
– 10 Eier
– 150g Hähnchenbrustfilet
– Mandelmilch
– gemischter Salat
– Nüsse nach Wahl

Die Zubereitung

Zuerst wird der Ofen auf 180 °C vorgeheizt. Mische Eier und Mandelmilch (es geht auch Kuhmilch) zusammen. Achtung: Du brauchst nicht viel von der Milch.
Platziere die kleingeschnittene Hähnchenbrust (5 Stücke) und die grünen Bohnen (etwa 15g pro Muffin) in die Muffinförmchen.
Gieß das Eier-Milch-Gemisch gleichmäßig in die Muffinförmchen hinein.
Nun kommen die Muffins für 20 Minuten in den Ofen. Lasse sie vor dem Essen ein wenig abkühlen. (Sie können im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden)
Unsere Empfehlung: Den Muffin auf ein Salatbett mit ein paar Nüssen servieren – Mjam!
Wir wünschen guten Appetit!