Rezepte

Mediterrane One Pot Vollkorn-Penne mit Oliven und Paprika

Dieses mediterrane Gericht wird nicht nur für Nudel-Liebhaber zu einem echten Highlight.


Ein leckerer und vor allem auch sättigender Auflauf im Stile der Mittelmeerküche – dieses Rezept für One Pot Vollkorn-Penne mit Oliven und Paprika ist genau das, was du nach einem harten und anstrengenden Tag brauchst, um dich von den Strapazen der Arbeit und des Trainings zu erholen und um neue Kraft zu tanken.

Das Rezept eignet sich zudem auch für Vegetarier und Veganer und kann von dir zudem auch für die Meal Prep genutzt werden, um für die ganze Woche versorgt zu sein.

Klicke hier um die Nährwerte zu sehen.


Mediterrane One Pot Vollkorn-Penne mit Oliven und Paprika


Ergibt: 6 Portionen

Die Zutaten

  • 400g Penne
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Dosen gehackte Tomaten
  • 20 schwarze Oliven, entkernt und in Scheiben
  • 1 EL Chili-Pfeffer
  • 2 EL getrocknete Kräuter deiner Wahl
  • 1.200 ml Brühe (die Nudeln müssen bedeckt sein)
  • 200g veganer Streukäse

 

Die Zubereitung

  1. Heize deinen Backofen auf 190 °C vor.
  2. Gib die Penne in eine Auflaufform. Gib den Knoblauch, die Zwiebel, Dosen Tomaten, die Hälfte des veganen Streukäses, Paprika, Oliven, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Kräuter, Chili Pfeffer, Salz und Pfeffer und die Brühe hinzu und vermenge alles gut miteinander.
  3. Backe alles für 40 Minuten im Ofen. Nach etwa 20 Minuten gibst du die andere Hälfte des Streukäses hinzu und bäckst es für weitere 20 Minuten.
  4. Gib abschließend noch ein wenig frische Petersilie oben drauf. Guten Appetit.

One Pot Vollkorn Penne


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Mediterrane One Pot Vollkorn-Penne mit Oliven und Paprika

Nährwerte

Menge pro Portion

Calories 382.4
Total Fat 5.9g
Total Carbohydrates 54.3g
Protein 11.5g


Nadja Kowalski

Nadja Kowalski

Autor und Experte

Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!


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