Pak Choy Suppe mit veganem Sauerrahm | Vorspeisen Rezept
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Servings:  4 Portionen
Pak Choy Suppe mit veganem Sauerrahm | Vorspeisen Rezept
https://www.youtube.com/watch?v=9Z9cRdXPxmg
Ingredients
- 600 g Pak Choi
- 4 Schalotten
- 40 g Butter
- 200 g veganer Sauerrahm
- 100 g veganer Frischkäse
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 1/2 EL brauner Zucker
- 2 Prisen Muskat
- nach Belieben Salz & Pfeffer
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Instructions
Erhitze die vegane Butter in einem Topf und schwitze die Schalotten darin glasig. Gib den Pak Choy hinzu, würze ihn mit Salz, frischem Pfeffer und 2 Prisen Muskat.
Gieße die Brühe auf und köchle das Ganze für 10 Minuten.
Rühre den veganen Sauerrahm unter und püriere die Suppe mit einem Handmixer.
Für die Croutons würfelst du 5 Scheiben Vollkornbrot und brätst sie, in reichlich Öl knusprig.
Garniere das Ganze mit den Toppings deiner Wahl (z.B. Croutons, Milchschaum, Kresse).
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