Servings: 4 Portionen

Quinoa Süßkartoffel Salat

https://www.youtube.com/watch?v=3qbLlrnV7Rg

Ingredients

2 große Süßkartoffeln
2 EL Olivenöl
1 Prise Chili
250 g rote Linsen
50 g Quinoa
100 g Babyspinat
1 Bund frischer Koriander
Zum Abschmecken: Salz und Pfeffer

Für das Tahin-Limetten-Dressing

70g Tahin
Saft einer Limette
1 EL zuckerfreier Sirup
1 Stück Knoblauchzehen (geraspelt)
3 EL Wasser
1 EL heller Balsamico Essig
Zum Abschmecken: Salz und Pfeffer

Instructions

Heize zuerst den Backofen auf 180°C vor.
Schäle als nächstes die Kartoffeln. Würfel sie und backe sie, zusammen mit etwas Öl, Salz und Chili für 30 Minuten im Ofen.
Vermenge alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Gib die Linsen, den Quinoa, den Spinat und Koriander in eine Schüssel und vermenge das Ganze mit dem Tahin-Limetten-Dressing. Zum Garnieren eignet sich Sesam. Guten Appetit!

calories	360
totalFat	18
totalCarbohydrates	34
protein	10

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Nadja Kowalski Autor und Experte

Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!

Quinoa Süßkartoffel Salat