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Rezepte

Süßkartoffel Quinoa Bratlinge | Vegane Meal Prep

Süßkartoffel Quinoa Bratlinge | Vegane Meal Prep
Nadja Kowalski
Autor und Experte1 Jahr Ago
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Süßkartoffel- und Quinoafreunde aufgepasst!


Wer diese köstlichen, rein pflanzlichen Süsskartoffel-Bratlinge noch nicht kennt, der hat garantiert etwas verpasst. Sie eignen sich ideal als Beilage zu deinen restlichen veganen Mahlzeiten und schmecken wunderbar als Snack für Zwischendurch.

Und da sie sich auch in größerer Stückzahl zubereiten lassen, kannst du deine wöchentlichen Meal Prep in Handumdrehen erledigen.

Klicke hier um die Nährwerte zu sehen.

 

Süßkartoffel Quinoa Bratlinge | Vegane Meal Prep

https://www.youtube.com/watch?v=bINNdAR2BgU

 

Zutaten

  • 1 kg Süßkartoffeln (geschält, gekocht & zerquetscht)
  • 250 g Quinoa
  • 1 Bund Petersilie (grob gehackt)
  • 4 EL Speisestärke
  • 70 g Paniermehl
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 130 g Cashewkerne (in heißem Wasser über Nacht eingeweicht oder 10 Min gekocht)
  • 2 Knoblauchzehen (geraspelt)
  • 2 Limetten (bzw. 4 EL Saft)
  • 1/2 TL Ahornsirup
  • 75 ml Wasser
  • Zum Abschmecken: Salt und Pfeffer

 

Anweisungen

1.

Spüle den Quinoa durch ein Sieb und koche ihn in 380ml Salzwasser. Einmal aufkochen, dann Temperatur runter regulieren und auf kleiner Flamme köcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

2.

Vermenge alle Zutaten für die Süßkartoffel-Quinoa Bratlinge und schmecke mit das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.

3.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Bratlinge beidseitig gold-braun.

4.

Für den Dip: Gieße die Cashews ab und gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine. Püriere alles auf höchster Stufe, bis du eine feine Creme erhältst (dies kann, je nach Leistung deiner Küchenmaschine, 3-7 Minuten dauern). Schmecke den Dip mit Salz ab – fertig!

Nährwertangaben

Kalorien285
Fett gesamt7g
Kohlenhydrate insgesamt42g
Eiweiß8g
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Nadja Kowalski
Autor und Experte
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Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!
myprotein