Zitronen Tropfen Muffins

Die Zutaten

• - 16g Streusüße (z.B. Stevia o.ä.)
• - 125g mit Backpulver versetztes Mehl
• - 5g Backpulver
• - 75g Impact Whey Protein in „Zitrone-Käsekuchen“
• - 30ml Zitronensaft
• - (optional) geriebene Zitronenschale (von einer Bio-Zitrone)
• - 1 Teelöffel Honig
• - 90g Kokosöl (Coconpure)
• - 3 Volleier
• - 100ml fettarme Milch (oder Magermilch)
• - 24 Muffinförmchen aus Papier o.ä.

Die Zubereitung

1. Zuerst gibst du das Kokosöl in die Schüssel und schmilzt es ein (z.B. in der Mikrowelle oder durch Erhitzen.
2. Dann beginnst du damit die trockenen Zutaten, den Süßstoff, das Mehl mit Backpulver, das Wheyprotein sowie die Zitronenrinde (optional) in der Schüssel mit dem Kokosöl zusammen-
3. Als nächstes kommen die drei Volleier sowie die Milch in eine zweite Schüssel. Verrühre die Zutaten sorgfältig (wenn die Mixtur zu dickflüssig ist, gib noch ein wenig Milch hinzu).
4. Schließlich kommt in jedes Muffinförmchen etwa 1 Esslöffel vom Teig. Backe die Muffins bei mittlerer Hitze für 12-15 Minuten, bis sie einen goldbraunen Farbton annehmen.
5. Hole die Muffins nach Ablauf der Zeit heraus, holst du sie heraus und lässt sie ein wenig abkühlen. Steche nun 4-5 Mal mit einem Messer in die Muffins. Gib den Zitronensaft, Honig und Süßstoff in eine Schüssel und stell sie für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle.
6. Am Ende träufelst du auf jeden Muffin etwas von dem Mix, den du vorher sorgfältig durchrühren musst.
7. Wir wünschen guten Appetit!

Die Nährwerte (pro Muffin)

• - 77 kcal
• - 4 g Protein
• - 5 g Kohlenhydrate
• - 5 g Fett

Anmerkungen

• - Du willst den Proteingehalt erhöhen? Wie wäre es mit einem Glas Milch zu den Keksen oder, noch besser, einen leckeren Whey Protein Shake?