Zupfkuchen Muffins | Der Ultimative Snack

Russischer Zupfkuchen, schon mal gehört oder?

Wir haben ein super sportliches Rezept für russische Zupfmuffins. Proteinreich, fettarm und mit Vollkornmehl machbar. So kannst du ohne Reue naschen! Und da es nur ein kleiner Muffin ist, muss es ja nicht nur bei einem bleiben. ;-)

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch-/Backzeit: 20 bis 25 Minuten

Fertig in: 35 bis 40 Minuten

Die Zutaten (für 6 Muffins)

- 1 Ei

- 80 g Mehl (zB. Dinkelvollkornmehl)

- 20 g Impact Whey Protein

- 20 g Bio Kakaopulver

- 40 g fettreduzierte Butter oder Margarine (optional geht auch Kokosfett)

- Süßungsmittel nach Wahl (zB. einige Tropfen FlavDrops im Geschmack Schoko)

- 150 g Magerquark

- 15 g Impact Whey Protein in “Vanille” ODER 1/3 Pk. Vanillepuddingpulver

Die Zubereitung

1. Trenne zuerst das Eigelb vom Eiklar
2. Das Eigelb mit dem Mehl, dem Kakao, der Butter und etwas Süßstoff verkneten
3. Den Quark, das Eiweiß und das Vanillewhey miteinander cremig schlagen und ebenfalls etwas Süßen
4. Nun 2/3 des Teiges in 6 Muffinförmchen verteilen. Hierfür kannst du den Teig einfach dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann den Teig in die Förmchen drücken. Bitte achte darauf, dass du einen Teigrand formst.
5. Heize nun den Ofen auf 175 Grad Umluft vor.
6. Befülle nun diese kleinen Teigförmchen mit der Quarkcreme
7. Zupfe von deinem restlichen Teig kleine Stückchen ab und verteile sie auf den Muffins.
8. Die Muffins bei mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen lassen!
9. Gut auskühlen lassen und anschließend genießen :)
10. Guten Appetit wünscht dir Myprotein!

Nährwerte (pro Muffin)

- 136 Kcal

- 11 g Eiweiß

- 12 g Kohlenhydrate

- 4,5 g Fett

Über den Koch – Teammate Veronika Eibler

Mein Name ist Veronika Eibeler, ich bin 21 Jahre alt, Myprotein Teammate und backe schon seit meiner Kindheit leidenschaftlich gerne. Vor einigen Jahren habe ich angefangen mich auf fitnesstaugliche Rezepte zu spezialisieren.

Seit Anfang 2015 betreibe ich unter 'veroslovelykitchen' einen Instagram-Account, auf dem ich mit interessierten Memschen meine Rezepte teile und zum Kochen inspiriere.