Baiser-Kranz mit Schokolade | Proteinkuchen zum Kaffee

Schmeckt wie eine Sünde – ist aber keine! Dieser Kranz ist ein wahr gewordener Traum aus luftig saftigem Teig und flüssiger warmer Schokolade und ist somit ein ganz besonderer Genuss, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Aber Vorsicht! Wer vor hat zu teilen sollte sich darauf einstellen, dass das nicht leicht wird!

Vorbereitung: ca 20 Minuten

Backzeit: ca 25 Minuten

Fertig in: ca einer Stunde

Die Zutaten

- 4 Eier, getrennt

- 1/4 TL  Backpulver

-  1 TL Vanille-Extrakt

- 1/8 TL FlavDrops in „Vanille“

- 1/4 Tasse Honig

- 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch Prise Salz

- 35 g Kokosmehl, gesiebt

- 50g Bio Kakao Nibs zum Unterheben

Die Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
2. Lege den Boden einer geeigneten Kuchenform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht mit Coconpure ein. Wenn du eine Silikonform verwendest, kannst du das Backpapier weg lassen.
3. Schlage in einer Schüssel Eiweiß, Backpulver, Vanille-Extrakt und die FlavDrops zu festem Eischnee.
4. In einer separaten Schüssel schlägst du das Eigelb mit dem Honig, bis sie eine sehr blasse Färbung haben. Füge Mandelmilch und Salz hinzu und verrühre das Ganze ein paar Sekunden
5. Füge nun das gesiebte Kokosmehl hinzu, und vermenge die Mischung, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Hebe jetzt den Teig schnell und vorsichtig unter den Eischnee, am besten eignet sich dazu ein flexibler Teigschaber. Dies muss schnell erfolgen, da das Kokosmehl sofort beginnt die Flüssigkeit aufzunehmen und den Teig einzudicken.
7. Hebe die Kakao Nibs vorsichtig unter.
8. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn etwa 25 Minuten.
9. Lass den Kuchen anschließend gründlich auskühlen und sei vorsichtig beim Kippen und schneiden, da er sehr luftig ist.
10. Wir wünschen guten Appetit

Die Nährwerte (ganzer Kuchen)

- 910 kcal

- 40g Protein

- 64,5g Kohlenhydrate

- 49 g Fett