BBQ Pulled Chicken Sandwich

Servings:  4 Portionen

BBQ Pulled Chicken Sandwich

Ingredients

• 4 Brötchen
• Ein wenig Mayonnaise
• Zum Garnieren: gehackter Koriander
• Zum Garnieren: gehackte Frühlingszwiebeln

Für die Marinade

• 3 Esslöffel zuckerfreie BBQ Sauce
• 1 Esslöffel Honig
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel scharfe Sauce
• 3 Knoblauchzehen zerdrückt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut

Für den Krautsalat

• 1 Karotte, geraspelt
• ¼ Rotkohl, geraspelt
• 5-6 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Mayonnaise, light

Instructions

1. Mische alle Zutaten der Marinade zusammen. Füge nun die Hähnchenschenkel hinzu, und rühre alles gut um. Lasse das Ganze dann mindestens 30 Minuten lang marinieren.

2. Heize den Ofen auf 190 °C vor. Gib die BBQ-Hähnchenschenkel in eine Auflaufform, gieße die restliche Marinade darüber und backe sie 25 Minuten lang, bis sie durchgart sind. Nimm die Hähnchenschenkel während der Garzeit einmal heraus, um sie mit dem Bratensaft zu begießen (so bleiben die Hähnchenschenkel saftig).

3. Während die Hähnchenschenkel garen, mischt du alle Zutaten für den hausgemachten Salat zusammen und stellst ihn beiseite.

4. Sobald die Hähnchenschenkel gar sind, nimmst du sie aus dem Ofen und lässt sie ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie mit zwei Gabeln zerkleinerst.

5. Jetzt kannst du deine Sandwiches belegen – gib etwa einen Teelöffel Light-Mayonnaise auf den Boden deines Brötchens, belege es dann mit reichlich BBQ Pulled Chicken und legen den Krautsalat und die Beilagen darauf. Guten Appetit!

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