Hähnchen Enchilada Meal-Prep
Vergiss deine bisherigen Pläne fürs Abendessen und gönne dir stattdessen diese Enchiladas.
Mit einer vollmundigen Tomaten-Sauce und reichlich geriebenen Käse, werden diese Hähnchen Enchinladas von unserem Koch, Niall Kirkland, ein garantierter Hochgenuss sein. Sie sind ideal, um die ganze Familie satt zu kriegen- oder, sofern du alleine wohnst, die perfekte Meal Prep für die nächsten Tage.
Dieses Rezept ist ein super-leckerer Weg, um mehr Gemüse in deiner Ernährung unterzubringen. Gepaart mit reichlich Protein in Form von Hähnchenbrust und der Möglichkeit, es mild oder scharf zu genießen, indem du ganz einfach die Menge an Chilli-Pulver, die du zur Sauce hinzugibst, variierst.
Köstlich & sättigend, wirst du dich garantiert auf dieses schmackhafte Abendessen am Ende des Tages freuen - und so werden sie gemacht.
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Hähnchen Enchilada Meal-Prep
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Die Zutaten
Für die Sauce
- 1 Esslöffel natives Olivenöl, extra
- 1 weiße Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Oregano
- ½ Teelöffel Chilipulver
- 400g passierte Tomaten
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Hähnchen Enchilada
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 weiße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Paprikaschoten, gehackt
- 500g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 100 g fettarmer Cheddar, gerieben
Die Zubereitung
- Heize zuerst den Ofen auf 180 °C vor.
- Um die Sauce zuzubereiten, erhitze etwas Olivenöl in der Pfanne und gib die Zwiebel hinzu. Brate diese für zirka 5 Minuten an, bis sie weich werden.
- Gib als nächstes Knoblauch, Kumin, Paprikapulver, Oregano und Chillipulver dazu und rühre alles gut durch. Brate es für 2 weitere Minuten.
- Füge nun die passierten Tomaten, den Honig und den Rotweinessig hinzu. Rühre erneut alles durch und lasse das Ganze für 15-20 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Sobald sie fertig ist, kannst du sie in deinen Mixer geben und noch einmal cremig mixen.
- Erhitze nun etwas Kokosöl in einer separaten Pfanne und gib die restlichen Zwiebeln und die Paprika hinzu.
- Brate das Ganze für 5 Minuten und hole es dann aus der Pfanne. Kurz zur Seite stellen.
- Gib jetzt das Hähnchen hinein und würze es mit Salz und Pfeffer. Brate das Fleisch, bis es gar ist.
- Jetzt kommen die gebratenen Zwiebeln und Paprika wieder in die Pfanne, gefolgt von der Hälfte der gemixten Enchilada-Sauce. Rühre die Sauce gut ein und nimm diese dann vom Herd.
- Um deine Enchiladas zuzubereiten, nimmst du zwei große Löffel mit Hähnchenfleisch und gibst diese auf die Tortillas. Rolle diese nun zigarrenförmig ein.
- Lege sie auf ein Backblech und gib die restliche Enchilada-Sauce und den geriebenen Cheddar drüber.
- Backe die Enchiladas für 15 Minuten und dekoriere sie zum Schluss mit etwas Koriander.
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