Servings: 4 Portionen
Harissa Hähnchen & marokkanische Couscous Meal Prep
Ingredients
- 500g Hähnchenschenkel
- 1EL natives Olivenöl
- 1EL Harissa-Paste
- 1/2 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1TL geräuchertes Paprikapulver
- 1TL Kreuzkümmel
- 350g Couscous
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 1Liter abgekochtes Wasser
- 1Bund frische Petersilie
- 1TL Chiliflocken
- 40g Pinienkerne
- 50g Rosinen
- 2EL Kokosöl
Instructions
Zuerst das Olivenöl, die Harissa-Paste, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu den Hähnchenschenkeln geben und die Paste einmassieren. Nach dem Einmassieren zur Seite stellen und marinieren lassen.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch und erhitzen einen Esslöffel Kokosöl in einer beschichteten Pfanne. Die Zwiebel hinzugeben und 5 Minuten weich dünsten.
Den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbraten, dann Kreuzkümmel und geräucherten Paprika hinzufügen. Die Gewürze unter die Zwiebel und den Knoblauch rühren, dann den trockenen Couscous einrühren.
Gemüsebrühe und kochendes Wasser mischen und in die Pfanne geben. Alles umrühren, bis es sich verbunden hat, und den Couscous die Flüssigkeit aufsaugen lassen.
In der Zwischenzeit den restlichen Esslöffel Kokosöl in einer gusseisernen Pfanne oder auf einer Grillplatte bei starker Hitze erhitzen. Die Harissa-Hähnchenschenkel hineingeben und 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sobald der Couscous die Gemüsebrühe aufgesaugt und seine Größe verdoppelt hat, in eine große Schüssel geben und Rosinen, Pinienkerne, Petersilie, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen.
Gib ein Bett aus Couscous in jeden deiner Vorratsbehälter und belege es mit dem in Scheiben geschnittenen Harissa-Huhn. Mit Gemüse nach Belieben garnieren – Niall hat sich für knackige rote Paprika, Kirschtomaten und pfeffrigen Rucola entschieden.
| calories 579 kcal |
| totalFat 21g |
| totalCarbohydrates 30g |
| protein 29g |
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