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Hasselback Süßkartoffel

Nadja Kowalski
Published: 15.09.2025 Von Nadja Kowalski
Autor und Experte
(Süß-)Kartoffel-Liebhaber kommen mit diesem Rundum-Rezept voll und ganz auf ihre Kosten!

Diese Hasselback-Süßkartoffeln sind der wahrgewordene Traum, von dem man nicht genug bekommen kann.

Ganz gleich, ob du sie mit deinen Lieblingsbeilagen oder unserem extravaganten, proteinreichen Salat mit selbstgemachter Vinaigrette probierst - dieses Gericht schafft es ganz leicht zum Highlight des Tages.

 

Hasselback Süßkartoffel

Ingredients

  • 14 Süsskartoffeln
  • 80ml Olivenöl
  • 1Schuss Balsamico
  • 1EL Thymian
  • 1TL Paprikapulver
  • Zum Abschmecken: Salz und Pfeffer
  • Optional: veganer Parmesan

Für den proteinreichen Nuss-Salat

  • 1 Dose Cannelloni Bohnen (abgetropft)
  • 200 g Edamame
  • 3 EL Kapern
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund frischer Dill
  • 50g geröstete Pinienkerne
  • 30g geröstete Cashewkerne
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 200g Cherry Tomaten (halbiert)
  • 100g Rucola

Für die Vinaigrette

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL italienische TK Kräuter
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • 1 EL zuckerfreier Sirup
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

  1. Heize den Backofen zuerst auf 180°C vor.

  2. Lege die Süßkartoffeln zwischen 2 Stäbchen und schneide sie bis zum Anschlag in 2-3mm dicke Scheiben. Vermenge 80ml Olivenöl, Balsamico, Thymian, Paprikapulver miteinander und schmiere die Kartoffeln damit gründlich ein. Salze und Pfeffer sie zum Schluss.

  3. Backe die Kartoffeln für 35-40 Minuten. Nach Hälfte der Zeit verteilst du nochmals etwas Olivenöl.

  4. Vermenge alle Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel.

  5. Bereite als nächstes die Vinaigrette vor, indem du alle Zutaten zusammenmischt und zum Salat hinzu gibst.

  6. Bestreue die heißen Kartoffeln mit veganem Parmesan und serviere sie mit etwas mehr frischem Thymian. Guten Appetit!

calories 654 kcal
totalFat 23g
totalCarbohydrates 63g
protein 21g

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Nadja Kowalski
Nadja Kowalski Autor und Experte
Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!

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