Unser köstlicher Kaffee-Walnuss-Kuchen enthält nur wenig Zucker und Kohlenhydrate und schmeckt trotzdem wie eine süße Sünde.
Vorbereitung: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
Fertig in: 30 Minuten
Die Zutaten (für 16 Portionen)
Für den Teig
– 100 g Coconpure Kokosöl (geschmolzen)
– 2 ½ Scoops Protein Latte Macchiato
– 30 ml gemahlener Instantkaffe (mit heißem Wasser angerührt)
75 g gehackte Walnüsse
4 große Eier
– 125 g Mandelmehl
– 1 Teelöffel Backpulver
– 5 Tropfen Myprotein Toffee FlavDrops
– 16 g Stevia-Granulat
Für die Glasur
– 200 g fettarmer Joghurt
– 1 Scoop Impact Whey Protein (Vanille)
Die Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 ° C vor und lege zwei Kastenformen mit Backpapier aus.
- Dann verrührst du das geschmolzene Kokosöl und den Süßstoff für einige Minuten miteinander und gibst dann die Eier, den Instantkaffee und die FlavDrops hinzu.
- In einer anderen Schüssel vermischst du das Proteinpulver, das Mandelmehl, das Backpulver und die Walnüsse miteinander.
- Danach werden die trockenen und die nassen Zutaten miteinander verrührt. Den Teig gießt du in die mit Backpapier ausgelegten Formen.
- Die Kuchen kommen nun für 20 – 25 Minuten in den Backofen.
- Sobald sie gold-braun gebacken und durch sind, holst du sie aus dem Backofen und stellst sie zum Abkühlen beiseite.
- Während die Kuchen abkühlen bereitest du die Glasur zu, indem du den Joghurt und das Proteinpulver miteinander vermengst.
- Zum Schluss entfernst du die Kuchen aus den Formen, schneidest sie zurecht, bestreichst sie mit der Creme und setzt sie aufeinander.
- Wir wünschen guten Appetit!
Die Nährwerte
– 200 kcal
– 11 g Protein
– 3 g Kohlenhydrate
– 16 g Fett
Anmerkungen
Der Kuchen hält sich 3 Tage im Kühlschrank oder portionsweise eingefroren bis zu 3 Monate.
