Rezepte

Knuspriges Teriyaki mit Tofu & Reis | Vegane Meal Prep

Unabhängig davon, ob du dich inzwischen voll und ganz einem pflanzlichen Lebensstil verschrieben hast oder dem „Veganuar“ lediglich eine Chance gibst, um etwas Neues und Köstliches auszuprobieren – dieses Teriyaki Tofu Rezept von unserem Koch Niall Kirkland ist ein wahrer Hochgenuss!

Er zeigt dir darin, wie unglaublich einfach es ist, schmackhafte und knusprige Tofu-Stückchen mit einem simplen Maismehl-Überzug und einer würzigen Teriyaki-Sauce zu kreieren, die ideal ist, um ein gesundes Mittagessen für unterwegs zu zaubern.

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Knuspriges Teriyaki mit Tofu & Reis | Vegane Meal Prep

Ergibt: 3 Portionen

Die Zutaten

Für das knusprige Tofu

  • 300g Tofu, gewürfelt
  • 50g Maismehl + 1 Esslöffel für die Sauce
  • 1,5 Esslöffel 100% Kokosöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleiner Ingwer-Würfel, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Sesam-Öl
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 75ml Wasser

Als Beilage

  • 125g Basmati Reis
  • Karotten, gehackt
  • Gurken, gehackt
  • Sesamsamen zur Deko

Knuspriges Teriyaki mit Tofu & Reis | Vegane Meal Prep


Die Zubereitung

  1. Fülle zunächst eine Schüssel mit 50g Maismehl und wälze die Tofu-Stückchen darin, um sie vollständig mit Maismehl zu bedecken.
  2. Erhitze anschließend einen Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne und gib die Tofu-Stückchen hinein.
  3. Brate den Tofu bei mittlerer Hitze und vergiss dabei nicht, die Stückchen öfter zu wenden, bis die knusprig und golden werden. Stelle sie anschließend zur Seite.
  4. Gib‘ als nächstes noch etwas Kokosöl in die Pfanne und brate den Ingwer und Knoblauch für jeweils 1 Minute an.
  5. Nun kommt die Zwiebel hinein. Brate alles für eine Weile, bis die Zwiebel weich wird.
  6. Füge nun die Sojasauce, das Sesam-Öl und den braunen Zucker hinzu. Rühre alles gut durch und gib das Maismehl mit zirka 75ml Wasser dazu.
  7. Lass die Sauce köcheln – dank des Maismehls wird sie eindicken – und sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kannst du den Tofu wieder hineingeben und die Stückchen mit Teriyaki-Sauce vermischen, ehe du die Pfanne vom Herd nimmst.
  8. Gib den Tofu mit Teriyaki-Sauce, zusammen mit einer Portion Reis und Salat, in deine Klick Box. Vergiss nicht die Karotten, Gurken und die Deko mit Sesamsamen!

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Nährwerte

Menge pro Portion

Kalorien 497kcal 162 Kalorien durch Fett
% täglicher Bedarf *
Fett18g28%
Kohlenhydrate60g20%
Eiweiß19.2g38%


Lauren Dawes

Lauren Dawes

Autor und Experte

Lauren hat einen Abschluss in Anglistik. Schwimmen war schon immer ihrer Leidenschaft und innerhalb der letzten Jahre hat sich den Kraftsport für sich entdeckt, wobei in ihrer wöchentlichen Yoga-Einheit stets Raum zur Verbesserung bietet.

Lauren liebt es an Wochenenden zu kochen und zu brunchen. Sie genießt es neue Rezepte mit ihren Mitbewohnern auszuprobieren - was ihr dabei hilft von der Studentenküche loszukommen, die üblicherweise nur aus Nudeln besteht. Darüber hinaus versucht sie eine Balance zwischen Gym und Gin zu erhalten.

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