Servings: 1 Kuchen

Low-Carb-Zitronen-Vanille-Kuchen | Gesundes Dessert-Rezept

https://www.youtube.com/watch?v=wZn-GuhnFSU

Ingredients

4 Eier
100 g Xylit
250 g Quark
200 g Mandelmehl
1 Packung Backpulver
2 TL Vanilleschote
1 EL Kokosöl
reichlich Puderxylit
Saft & Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Instructions

Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen.
Das Eigelb mit dem Xylit schaumig schlagen und mit dem Quark glattrühren.
Saft und Abrieb, Mandelmehl, Backpulver und Vanille einrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte runde Springform mit einem Durchmesser von 16 cm füllen.
Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Umluft auf der mittleren Schiene für 50 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Puderxylit bestreuen, anschneiden, servieren und genießen.

calories	175
totalFat	13
totalCarbohydrates	2
protein	9

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Svitlana Oryschyn Autor und Experte

Svitlana ist die Person hinter “kekse_und_ich” (https://www.instagram.com/kekse_und_ich/). Von Beruf ist sie ist Pharmazeutin und teilzeitig Fotografin. Sie ist irgendwas mit dreißig und lebt mit ihrem Mann und ihren Zwillinge in Österreich. Svitlana liebt das Backen und das Fotografieren. Sie probiert leidenschaftlich gerne neue Rezepte aus. Auf ihrer Seite findet ihr nicht nur Kuchen und Torten, sondern auch allerlei Kleingebäck, Brotrezepte und natürlich knuspriges Keksglück. Ihre Lieblingszutaten in der Küche sind Zitronen, Vanille, Mandeln und Kaffee. Svitlana liebt es, Selbstgemachtes zu essen, mitzubringen und zu verschenken. Was sie glücklich macht? Lange Spaziergänge und Reisen mit ihrer Familie im Wohnmobil. Ihr Motto: Wenn dir das Leben Zitronen gibt – mach Limonade draus.

Low-Carb-Zitronen-Vanille-Kuchen | Gesundes Dessert-Rezept