Wer liebt sie nicht , die kleinen schwarzen Kekse mit weißer Füllung? Wenn man daraus Cupcakes macht, sehen sie schnell schön aus, aber sind meistens, wie Cupcakes halt so sind, ungesund. Hier habe ich jetzt eine gesunde und proteinreiche Version von einem Muffin Rezept für euch, damit ihr sie ohne Reue genießen könnt!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Abkühlzeit: 1,5 Stunden
Dekoration: 10 Minuten
Fertig in: 2 Stunden
Die Zutaten
Für die Muffins (12 Stück)
?130g Dinkelmehl
?70g Impact Whey, Schokolade
?50g Magerquark
?50g Apfelmus
?150ml Milch
?20g Backkakao
?1 Eigelb
?2 Eiweiß1 Pkt. Backpulver
Für das Topping
?200g Magerquark
?100g Frischkäse light
?Bourbonvanille
?einige Tropfen FlavDrops
?Oreokrümel
Die Zubereitung
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Schlagt die Eiweiß steif.
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Vermischt alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
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Gebt dann alle flüssigen Zutaten außer dem Eiweiß hinzu.
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Mischt alles zu einem glatten Teig.
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Hebt das Eiweiß unter
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Füllt die Masse nun in Muffinförmchen.
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Backt die Muffins/ den Kuchen dann bei 170 Grad Umluft ca. 10 Minuten.
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Lasst die Muffins abkühlen.
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Vermischt für das Topping Frischkäse und Quark miteinander.
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Füllt die Masse in einen Spritzbeutel und verteilt es auf den Muffins.
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Gebt zum Abschluss noch ein paar Oreokrümel oben drauf.
Anmerkung
Um den Oreogeschmack zu intensivieren, könnt ihr auch noch die Kekse zerbröseln und unter den Teig mischen und die weiße Masse unter das Topping mischen, allerdings werden sie dann ungesünder 😉
Über die Köchin:
Mein Name ist Kathrin und mein ganzes Leben habe ich mit Sport verbracht. Seit einigen Jahren beschäftige ich mich auch mit gesunder Ernährung. Gesunde Rezepte zu kreieren ist eine große Leidenschaft von mir, da ich weiß, dass es vielen Leuten schwer fällt, eine gesunde Alternative zu ihren Lieblingsrezepten zu finden. Ich habe viele Ideen, die ihr auch auf meinem Instagramprofil @__kathrinsie__ und auf meinem Blog www kathrinslifeblog.wordpress.com verfolgen könnt!
Ich freue mich auf euch,
eure Kathrin
